疙瘩湯用的什么面粉？疙瘩湯用的是面粉還是淀粉，這文章，感覺很不錯 _生活百科

導讀：做面湯的時候，只用面粉是大錯特錯！再加點，凹凸感會更強，更順滑，更香。
大家好，這是食物簡介！美食的美好不僅僅在于味道，更在于一種難以忘懷的感覺。有時候像感情一樣，觸動了我內心最柔軟最美的地方！做飯只是一種生活方式？不，簡覺得這更像是一種生活態度！如果，在某一天，一股灰塵的味道突然出現在你面前，你會有什么感覺？

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你對疙瘩湯很熟悉！對于現在的年輕人來說，只是一碗能填飽肚子的粥，但對于出生在那個物資匱乏的年代的人來說，卻是“天下第一美食”！童年的記憶瞬間涌上心頭。在那個刺骨的早晨，我媽叫醒了我和熟睡的妹妹，迷迷糊糊，我們喝了一碗凹凸不平的湯。我們都醒了，高高興興去上學…

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我媽做的疙瘩湯一般有兩種，一種是素的，就是什么都不加，只有蔬菜，連疙瘩都是素的！另一種是肉。湯里有肉有菜，疙瘩是雞蛋做的。我和小姐姐更喜歡后者，不過這種面疙瘩不是經常有的，大部分時候都是素食！

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配料：番茄、番茄醬、蔥、姜、韭菜、雞蛋、面粉、生粉、淀粉。
做法：1:先將西紅柿洗凈，然后用開水焯一下，去皮，再切成丁。
2:蔥、姜切成細粉，韭菜挑洗干凈，切成粉。

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3:面粉用生粉，淀粉，雞蛋，食用油，和面，就是那種很軟的面團，用手抓可以自由流動。
4:燒熱炒鍋，放入食用油，放入蔥姜末炒香，然后放入西紅柿丁翻炒，再放入番茄醬翻炒，加入適量水燒開，加鹽和糖調味。
5:將和好的痘痘放在漏勺里，將漏勺放在炒鍋上，然后用力向下擠壓痘痘，利用漏勺的小眼睛使痘痘看起來像痘痘。
6:所有菜煮好后，再煮一下，撒上韭菜拌勻，就可以出鍋了。

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技術要點總結：
1:想做好番茄面湯，一定要把番茄削皮，炒的時候越碎越好，不要丟番茄醬。
2:制作疙瘩時，面粉、淀粉、生粉的比例為1: 2: 3 。根據面粉的量，可以加幾個雞蛋，也可以多加一點食用油。
3:鍋里煮青春痘的時候，一定要保持鍋里的湯沸騰，這樣可以馬上煮好，浮在水面上，更開胃。
4:疙瘩打完了，再把鍋里的湯煮開，就可以出鍋了。千萬不要煮太久，煮開后立即出鍋。