326a91c04fb46909c9ad0d9c5e8b3de"/>
10：褡褳火燒 ， 說起這味小吃 ， 只要是吃貨就沒有不知道的 。 之所以叫作褡褳火燒 ， 是因為它形似古時候人們放在身上裝錢的“褡褳”而得名 。 褡褳火燒最好吃的還屬于韭菜豬肉餡 ， 皮薄餡大 ， 現做現吃 ， 再淋點香醋 ， 咬一口外焦里嫩 ， 滿口生香 。
文章插圖
11：炒肝 ， 這是由宋代的“熬肝”和“炒肺”發展而來的 。 多數以豬的肝臟 ， 大腸為主要原料 ， 當然大蒜也是不能少的 。 ， 用淀粉勾芡做成的一種小吃 。 據說當年慈禧太后香嘗嘗炒肝的味道 ， 她一嘗不要緊 ， 里面的豬肺和豬心就都被去掉了 。 自那以后 ， 老北京人口中便多了句歇后語 ， 老北京炒肝 ， 缺心少肺 。
文章插圖
12：豌豆黃 ， 作為傳統小吃 ， 按照老北京的習俗 ， 農歷的三月初三這天要吃豌豆黃 。 在古時 ， 北京的豌豆黃分為兩種 ， 一種是民間版 ， 一種是宮廷版 。 通常的做法是 ， 將豌豆磨碎 ， 去皮 ， 洗凈 ， 煮爛之后再加入糖小火慢炒 ， 之后將其凝結 ， 再切塊就好了 。 做好的豌豆黃 ， 顏色淺黃 ， 味道香甜 ， 清涼爽口 。
文章插圖
13：糖火燒 ， 它是滿族的傳統小吃 ， 是北京人最常吃的早點之一 ， 距今已有300多年的歷史 。 糖火燒香甜味厚 ， 綿軟不粘 ， 適合老年人食用 。 相傳 ， 糖火燒起源于明朝的崇禎年間 ， 一位叫劉大順的回民在鎮上開了一家小店 ， 專門制作糖火燒 。 在乾隆年間 ， 糖火燒就非常出名了 。
文章插圖
14：炒疙瘩 ， 這是一種老北京的特色面食 。 炒疙瘩顏色深黃 ， 黃綠相映成輝 ， 入口綿軟柔韌 ， 醇香可口 。 據說已有上百年的歷史 ， 它屬于清真小吃中的一道美食 ， 深受大多數北京人的喜愛 。
文章插圖
15：面茶 ， 中國是茶的故鄉 ， 如西湖龍井 ， 黃山毛峰 ， 江蘇碧螺春……咱大北京也有茶 ， 不過不是喝的茶 ， 而是吃的茶 ， 面茶 。 它就是糜子面煮成的糊狀物 ， 在表面淋上芝麻醬和芝麻鹽 。 以前是老北京人的“下午茶” ， 不過現在好像早上的面茶更受歡迎 。 看起來臟兮兮的 ， 但它可是真香啊 。
文章插圖
16：驢打滾 ， 在北京十三絕小吃中 ， 驢打滾可是排首位的 。 好好的食物為何起這么一個名字呢？有學者稱 ， 這是一個形象的比喻 ， 做好后放在豆面中滾一下 ， 如同驢打滾揚起的灰塵 ， 故得名驢打滾 。
文章插圖
17：門釘肉餅 ， 也叫門丁肉餅 ， 是老北京的清真食品 。 據說清朝時期 ， 御膳房里為慈禧準備了一道點心 ， 慈禧嘗過后覺得很不錯 ， 就詢問廚師這種食品叫什么名字 。 廚師想到了宮廷大門上的釘帽 ， 就隨口說到“”門釘肉餅 。 小簡告訴您 ， 這門釘肉餅一定要趁熱吃 ， 涼了太膩 。
文章插圖
18：鹵煮火燒 ， 說起鹵煮火燒 ， 這可是吃貨們的最愛 ， 作為京城有名的傳統小吃 ， 它是將火燒 ， 與煮好的豬腸 ， 煮肺放在一起煮 ， 肉香味四溢 。 有人說正宗的鹵煮火燒 ， 都是在二環以內的 ， 鼓樓大街 ， 新街口 ， 簋街這幾個地方 ， 也許能找到正宗的鹵煮火燒 。 吃過一次 ， 絕對忘不了 。
相關經驗推薦
- 沒有壽司醋用什么代替？壽司沒有醋用啥代替，這篇文章道出實情
- 雞肉和什么菜在一起燉好吃？雞肉可以和哪些菜一起燉，這些一定要弄清楚
- 配炸醬面吃的小菜？吃炸醬面配什么菜解膩，強烈建議看完這篇文章
- 疙瘩湯用的什么面粉？疙瘩湯用的是面粉還是淀粉，這文章，感覺很不錯
- 做丸子里邊一般放什么菜為好？做丸子里面放什么菜，這篇文章特別好
- 雞肉燉什么最好吃？燉雞肉加啥好，提升level的文章
- 養生是什么？這4條良好的生活習慣就是養生
- 東北人過年吃什么東西好？東北過年菜譜，讀完才會真正了解
- 粉條是用什么做的呢？粉條是啥東西做的，這篇長文寫得好
- 冬至吃餃子什么餡的好吃？冬至該吃什么餡餃子，網友紛紛點贊的文章