特點：大嘴，煮粥時容易舀出；它不是很高，但也不是很矮 。 很直，而且煮湯也不會省水，更容易出 。
用途：通用，可用于湯和米飯 。
好的陶罐，陶器細膩，釉面光亮均勻，無裂紋 。
拉直后壺身圓潤，不傾斜 。
選購陶瓷砂鍋時，盡量選購內壁白色或淺色、釉下彩或釉色的砂鍋 。 這是因為釉色過于艷麗，釉上彩的陶罐重金屬超標風險高 。
如果是用于日常燉煮和煲湯，盡量不要選擇鍋體太淺的砂鍋 。 容量太小，容易溢出 。
如果砂鍋蓋上的排氣孔是單孔，失水慢，適合長時間煨制，也能保持食材原汁原味；如果排氣孔多孔，好處是不容易溢鍋，但水分流失快，適合中短期烹飪 。
好的砂鍋是光滑的，摸上去沒有“凸起的砂粒”、“砂眼”、“凹坑” 。
p>▲旋轉一下鍋蓋看看，鍋蓋與鍋身是否相貼緊密，越密閉得越好 。
▲手輕托鍋底（注意：不要用手直接拿鍋體，這樣影響發聲），用鍋蓋輕輕敲鍋體，清、亮、脆的聲音為好，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，就不要買了 。
▲將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象 。 當然砂鍋由于孔洞大，所以我都是直接熬一鍋粥，先給它堵住 。
新的砂鍋買回去，先不要著急使用，這是因為砂鍋，尤其是土砂鍋的孔洞較多，還有一股陶土的土腥氣，所以不宜直接使用 。
▲對砂鍋進行初次的清洗后，建議先用砂鍋煮粥，這樣可以起到去除土腥氣以及堵住砂鍋孔隙，防止砂鍋裂縫的作用 。
▲砂鍋的透氣性好，既是優點也是缺點，好處是傳熱迅速，壞處是容易竄味 。 比如同一個砂鍋，熬完藥再燉肉，就會有異味 。 這時候可以用砂鍋煮一些茶葉水，去除砂鍋的異味 。
▲平時使用砂鍋的時候，先最小火加熱一分鐘，再轉中火燉湯或者燉菜，切記不要直接用中火或者大火，這樣會造成鍋不耐用，甚至鍋體開裂！
▲就算是有釉面的砂鍋，也不完全是不粘鍋，因此在燉菜，煮粥，煲湯的過程中，要時不時地去攪動，避免粘鍋 。
▲砂鍋的保溫性能很好，所以剛做好飯的時候不要貿然去端鍋，容易燙傷 。 最好關火等待三五分鐘，再戴防燙手套去端，端到桌上的時候最好放一個隔熱墊 。
▲剛吃完的砂鍋可能還有余溫，先不要清洗，不然容易開裂 。 要等砂鍋徹底涼了以后，再用涼水沖洗干凈，這樣可以延長砂鍋的使用壽命 。
▲清潔砂鍋的時候，不要用硬刷子或者鋼絲球來擦洗，對砂鍋的傷害非常的大，如果把鍋劃傷了，后期使用起來也容易糊鍋 。
選好了砂鍋，也開好了鍋后，我們就可以用砂鍋來盡情的做美食給自己和家人吃了 。 由于砂鍋的特性，更適合煲湯煲粥和燉菜，因此我們在這里也推薦給大家一些砂鍋美食食譜 。
玉米排骨湯是煲湯的入門基礎款，無需操心配料，也不用擔心味道，幾乎是零失敗的一款好湯 。 更高階一點的，就可以學習廣式煲湯，開始加入藥材了，不過味道可能有的人會喝不慣 。
▲材料：玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊，排骨剁塊，洗凈備用 。
▲砂鍋放冷水，排骨要冷水下鍋，可以放幾片姜片去腥 。 水開后煮5分鐘左右，讓排骨里的血沫出來，撈出洗干凈 。
▲將排骨、玉米和胡蘿卜放入鍋中，加入適量的水，最好沒過食材 。 可以放兩三片姜去腥，記住此時不放鹽！不放鹽！最后放！一般燉煮一個小時即可，湯濃肉爛 。
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