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怎么選正宗的紫砂鍋？要怎樣挑選紫砂鍋，看完就明白了

小知識

冬天什么時候最開心？回家洗個熱水澡？還是和親朋好友聚在一起，一桌好酒？不管是哪種，晚上回家一定要在桌子上找一鍋熱湯 。 想想熱氣騰騰的湯鍋里的各種食材，鮮美的味道會讓人心滿意足 。
雖然湯很好吃，但許多人總是覺得很難做 。 其實煲湯并不難 。 只要選一個砂鍋，配以適當的食材，一鍋好湯唾手可得 。 在做湯的時候，我們大多數人都會選擇優質的砂鍋 。 這是因為砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料，傳熱快，散熱慢，保溫能力強 。 一般關火5到10分鐘后，砂鍋里的食物仍能保持沸騰的熱度，能最大限度的釋放食物的味道 。 而且砂鍋不僅能煲湯，還能燉肉、煎藥、煲仔飯.簡直無所不能，那么如何選擇一款優質的砂鍋就變得尤為重要 。
說起砂鍋，人們從新石器時代就開始使用了 。 不過當時是一種叫混砂陶的陶器，經過歷代的改良，演變成了我們現在使用的砂鍋 。 所以，從古至今，泥一直是我國使用最廣泛的砂鍋 。
泥砂鍋是我們傳統的砂鍋，是用泥土或泥土做成，高溫燒制而成 。 一般表面是不上釉的 。
純天然材質，比較健康；
具有透氣性好、吸附性強的特點；
傳熱均勻，散熱慢，使用時保溫性能好；
價格低，十幾塊錢就能買到好的 。
最大的缺點是容易開裂損壞，一旦掉在地上就完了；
而且因為表面沒有上釉，所以用后或者糊在鍋里都不容易清洗 。
另外，由于粘土的性質，粘土砂鍋表面的孔洞和縫隙較大，米湯要第一次煮開，否則容易滲水 。

陶瓷砂鍋是目前市場上應用最廣泛的砂鍋 。 它由高嶺土、粘土、滑石、應時、長石和其他材料制成 。 正是因為陶瓷砂鍋整體用料比土砂鍋更精細，各種礦石料的配比也精確合理得多，所以陶瓷砂鍋的穩定性更強，不像土砂鍋那么容易開裂 。 最重要的是陶瓷砂鍋表面有釉，使用起來方便很多 。
陶瓷砂鍋的復合成分更耐高溫，不易開裂；
釉面，防滑，易清洗；
表面更好看，顏色多樣 。
如果選用劣質陶瓷砂鍋，釉中的顏色可能有鉛、鎘、砷超標的風險，影響人的健康 。

當年看《康熙微服私訪記》的時候，有一集講的是宜興紫砂壺的制作，第一次了解到紫砂制品的珍貴 。 尤其是近幾年紫砂礦日益枯竭，所以一個高品質的純紫砂砂鍋是很貴的 。 目前市面上的紫砂鍋通常是電砂鍋的形式，有紫砂鍋內膽 。 紫砂砂鍋內膽采用優質天然紫砂，對人體絕對安全無害 。 而且紫砂富含人體所需的多種元素，因此也具有一定的保健功能 。
由于大多數紫砂鍋都是電砂鍋的形式，操作簡單，可以定時，不需要專人自動看管，還可以調火，更適合廚白，尤其適合現代快節奏的生活；
而且優質紫砂制作的砂鍋含有人體所需的多種元素，對身體有好處；
純天然材料制成，燉品原汁原味，營養不流失；
易于清潔、護理和保持衛生 。
劣質紫色砂鍋內膽對人體有害；
真正的紫砂鍋要幾百塊，很貴 。
我們在外面買砂鍋，會發現砂鍋不僅大小不一，形狀也不一樣 。 不同種類的砂鍋往往有不同的用途 。 用于制作煲仔飯的砂鍋及砂鍋
特點：肚子大的鍋里的湯可以滾成“球”狀，所以傳熱均勻，鮮美的成分容易沉淀，適合煲湯 。 嘴小容易鎖水，湯也不容易溢出 。
用途：適用于煲湯、燉肉 。
特點：嘴大，身短，底大 。
特點：水易蒸發，不易溢出 。
用途：主要用于煲仔飯、煮粥、燉肉 。

形狀：結合了湯砂鍋和飯砂鍋的特點，口大，身直，高度適中 。

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