教你選豬血有招具體有五點: 1、看顏色， 優質豬血的顏色是干凈的暗紅色， 劣質豬血有兩種， 一種是渾濁發灰， 還有一種是鮮紅的 。 這種里里摻入了過多的化學物質， 血量很少 。 鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學物質 。 2、看切面， 優質豬血的切面比較粗糙， 分布著許多不規則的小氣孔 。 劣質豬血的切面是光滑平整的， 氣孔很少 。 這是因為純凈的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔 。 而劣質豬血里添加了凝結類化學物質， 攪拌過程中空氣被趕出了一部分， 所以氣孔很少 。 3、聞氣味， 優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味 。 劣質豬血聞不到一點血腥味 。 這是因為劣質豬血里真正的血液含量很少， 所以不會有腥味 。 4、看滲出物， 我們可以用一張紙巾來判斷， 先蘸優質豬血， 表面會滲出一些血渣樣的物質， 它們是血紅細胞 。 再蘸一蘸這邊的劣質豬血， 紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出 。 5、試質感， 用手輕壓 。 優質豬血的質感比較脆， 稍稍觸碰就碎掉了 。 再來試這塊劣質的豬血， 它的質感比較柔軟， 使點勁都不會壓碎 。 這是因為劣質豬血里摻雜了甲醛和膠類化學物質， 所以彈性比較大 。 甲醛能延長豬血的儲存時間， 但是是致命的致癌物， 會損壞人的肝臟和腎臟 。 歸納起來六個字:兩看， 一聞， 兩試 。 這回你記住了吧 。 另外這些方法同樣適用于話別鴨血和雞血
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