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牛肉不能和什么東西一塊吃 牛肉和什么不能一起吃不易消化

小知識

冬天， 天寒地凍， 胃暖了， 全身才會暖 。
吃肉， 無疑能給身體帶來更多熱量， 適當的脂肪也能起到保暖的作用 。 冬天， 有什么理由不好好吃肉呢 。
肉類的種類很多， 各有所好 。 從冬天暖胃的角度講， 牛肉是不錯的選擇 。
營養學上， 牛肉蛋白質含量高， 但脂肪含量不是很高， 蛋白質能增強人體免疫力， 對寒冷的抵抗力也會增強 。
中醫上認為， 牛肉有益氣暖胃的作用 。 牛肉健脾， 脾主肌肉， 脾氣健運的人， 長出來的是肌肉；脾虛濕氣重的人， 長出來的是肥肉 。 所以， 練健美的人、減肥的人， 會多吃牛肉 。
牛肉雖好， 但不太容易消化， 吃得不對， 反而引起消化不良 。
土豆燉牛肉， 是餐館里的名菜， 也是很多人喜歡的家常菜 。 但卻有些專家說， 土豆燉牛肉會導致消化不良 。
因為土豆和牛肉在胃里消化時， 所需的胃酸濃度不同， 土豆和牛肉一起吃， 會延長胃的消化時間， 增加胃的負擔， 引起消化不良 。
乍一聽， 還挺有道理， 但細想又覺得不妥 。 不同食物在胃里的消化過程和時間都是不一樣的呀， 食物的種屬差別越大， 營養結構相差越大， 消化過程的差別也越大 。
營養學上提倡， 飲食要多樣化， 食物種類差別越大越好， 每天最好攝入18種不同食物， 每周最好攝入25種以上不同食物 。 如果按照這個建議， 食物種類如此繁多， 還要種類差別越大越好， 這到底是有營養， 還是消化不良呢？
土豆和牛肉搭配， 并不會讓食物變得更難消化 。 但牛肉本就屬于不那么容易消化的食物， 而且， 土豆屬于淀粉含量較高的食物， 吃多了容易導致胃酸分泌過多或反酸， 即使土豆和牛肉不放在一起吃， 它們各自也會因食用過多而引起一些胃腸道的不適 。 所以， 土豆燉牛肉并不是一個錯誤的搭配， 會不會消化不良， 主要看攝入量 。
其實， 土豆和牛肉的搭配， 挺適合脾虛的人， 因為土豆和牛肉都是健脾的， 只需要在烹飪時注意幾個方面， 就可以把土豆燉牛肉做得好吃又好消化， 全家人都吃得很開心 。
材料：土豆1個， 胡蘿卜1根， 牛肉250g， 干香菇8朵， 姜數片 。 燉牛肉料1包 。
做法：
1、土豆去皮、切塊；胡蘿卜去皮、切塊；干香菇用溫水泡發 。
2、牛肉洗凈， 切小塊， 過沸水焯一下， 撈起 。
3、油鍋燒熱， 入姜片和泡發的香菇炒香， 倒入牛肉塊， 翻炒片刻， 加入 1勺生抽、1勺蠔油、1勺米酒、適量鹽， 炒勻 。
4、加入開水， 沒過食材， 再放入燉牛肉料包， 煮沸后， 倒入砂鍋或高壓鍋中， 小火燉煮1小時 。
5、將土豆塊、胡蘿卜塊加入牛肉中， 繼續燉煮20分鐘， 關火即可 。
1、土豆淀粉含量很高， 嚴格意義上， 它并不屬于蔬菜， 而是主食 。 如果遇到有土豆做的菜， 主食最好減量， 以免淀粉攝入過高， 會導致胃酸過多， 引起胃部不適， 也會增加肥胖的幾率 。 在土豆燉牛肉中加入胡蘿卜， 減少了土豆的用量， 又能增加炫麗的顏色， 讓人更有食欲 。
2、干香菇濃郁的香味， 可以刺激消化液的分泌， 激發食欲 。 同時， 香菇也有養脾胃、通利腸道的作用， 肉和香菇一起吃， 可以減少腸道負擔 。 泡香菇的水不要扔掉， 靜置片刻， 等雜質沉淀后， 將上層澄清液濾出， 加到鍋里一起燉牛肉 。 泡香菇的水就是天然的調味料， 用來調餡、炒菜都可以 。
3、最重要的調料是燉牛肉料， 不同品牌的燉牛肉料， 成分有些區別， 但基本上都包含了八角、陳皮、茴香、桂皮、白芷、豆蔻、草果、花椒、高良姜等成分 。 這些成分不只是香料， 能給食物增香， 它們還是常用的脾胃方面的中藥， 雖然具體作用不完全相同， 但大多都有開胃醒脾、燥濕化痰、消食化積、行氣化滯的作用 。 烹飪肉類時， 適當加入一些香辛料， 可以讓肉變得更好消化， 同時， 又能解除吃肉帶來的痰濕困擾 。

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