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九層塔的圖片和作用 九層塔是什么菜圖片

小知識

[閩南網]
- 在綜藝節目《中餐廳2》中第一集蘇有朋錯把薄荷葉當成了九層塔 ， 很多觀眾在看的時候好奇九層塔是什么食物 ， 究竟是一種菜還是調料 ， 在超市叫什么 ， 有什么用處 ， 大家了解下 。
【九層塔的圖片和作用 九層塔是什么菜圖片】- 九層塔 ， 原名為羅勒 ， 很多超市里名字叫羅勒 ， 不同地區還有不同的名字 。 別名金不換（梅州、潮汕） ， 臭蘇（潮陽） ， 香菜仔（普寧） ， 魚生菜（汕頭、揭陽） ， 光明子、魚香草、羅勒（惠陽）、蘭香（我國北方部分地區稱為蘭香） 。
- 九層塔在普寧、揭陽、廣州、汕頭、潮陽用這種叫法的比較多 。 咱們臨沂有沒有這種食物還不知道 ， 大家可以去找找有沒有上面的那些名字 。
- 羅勒是一大類 ， 有很多種 ， 例如泰國羅勒、檸檬羅勒 。 臺灣俗稱的 九層塔 為羅勒的一種 。 臺灣和中國大陸的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同 。
- 所以 ， 可以把 九層塔 稱為羅勒（一大類） ， 但不能把羅勒等同于九層塔 。
- 九層塔 到底屬于哪種羅勒 ， 至今仍未有確切的答案 ， 大多數人認為是變種 。
- 九層塔的氣味芳香 ， 有清涼感 。 其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳 。 其備有疏風解表 ， 祛風消腫 ， 散瘀止痛 ， 活血通經之功效 。
- 九層塔可以涼拌 ， 熱炒 ， 燉肉時放上一些更增香添色 ， 妙不可言呢 。 一般我們使用九層塔的根莖葉入菜 ， 九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質 ， 對于產婦產后調理體質、改善血液循環 ， 增強免疫系統有很好的功效 。
- 且對于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處 ， 還有能控制熱量脂肪非常有效 。 在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
- 作為一種已知的安全的食物原料 ， 九層塔被廣泛應用于香料、飲品、食物中 。 其氣味香濃 ， 有清涼感 ， 味辛甜、微辣 ， 略似小茴香 ， 做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時 ， 加幾片鮮葉 ， 可去膻味、腥味 ， 并散發出獨特的清香味 ， 常見用于西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理 ， 與番茄特別搭配 。
- 九層塔的莖近方形有縱溝紋、葉片表面有凹點、氣味芳香、特異是九層塔性狀鑒別的主要特征 。
- 顯微鑒別中 ， 關于唇形科植物非腺毛細胞腔內含有草酸鈣針晶未見過有相關報道 ， 而花粉粒有6條萌發溝也較為特異 。 九層塔的應用范圍非常的廣 ， 隨著科學的發展 ， 九層塔現更因其香氣特異而廣泛應用于香薰領域 ， 且在全國各地均有栽培 ， 藥材資源豐富 ， 有很好開發前景 。
- 九層塔西餐里很常見 ， 和番茄特別搭 。 是制作可口的臺式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料 ， 還可以炒文蛤等海鮮：臺灣家常菜里還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋 。 九層塔也是南歐菜里、特別是意大利的面食常常出現的香料 ， 也是法國南部的九層塔醬(pistou)的主材料 。
- 由于九層塔有特別濃的、特令人無法忘卻的香味 。 在臺灣屬于廣泛使用的香料 。 臺灣鄉下有這么一句俗語：“九層塔 ， 十里香” 。 某些品種的香味略似小茴香 ， 味辛甜而微辣 。
- 九層塔可以直接入菜提味用 ， 應該是適用于清淡的菜肴 ， 紅燒等重味的不建議用 ， 否則把九層塔的香味遮沒了 。 下面推薦兩種吃法 。
- 羅勒番茄汁
- 與水果或者蔬菜搭配榨取成汁是最簡單得九層塔的食用方法 。 具體水果或者蔬菜的選擇也可以根據個人的口味進行 。 今天我們主要給大家推薦的是番茄 。
- 番茄含有豐富的維生素C ， 可以對皮膚起到很好的美白作用 。 在炎熱的夏天 ， 如果能喝上一杯清涼的番茄汁是一件多么美好和涼爽的事情 。

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