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牛肉不能和什么東西一塊吃 牛肉和什么不能一起吃不易消化( 二 )

小知識


我們頗為熟悉的藿香正氣液中， 就含有陳皮、白芷這兩味香料；胃脹、消化不良的常用中成藥， 香砂養胃丸里， 含有陳皮、豆蔻、砂仁；胃寒、胃脹的經典藥方良附丸， 只有兩味藥構成， 其中一種就是高良姜；花椒妙用就更多了， 幾年前， 我因連綿陰雨， 鞋子太濕而引發腳氣， 用花椒煮水連泡幾個月后， 腳氣至今未犯……
藥不能當飯吃， 但吃飯吃得巧妙， 卻能起到藥用的效果 。 這些養脾胃的中藥， 都是傳統烹飪肉類所用的香料， 古人吃飯講究的不只是色香味， 更講究營養健康 。
現代人普遍使用的是化學調料， 各種搭配好的醬汁， 和食物一起倒到鍋里翻炒， 輕輕松松就能做出“美味佳肴” 。 但這些化學調料， 除了香味， 并不能帶來其它作用 。 同樣是吃肉， 古人吃得毫無負擔， 而我們吃的卻增加負擔 。
改善脾胃功能并不是很難， 方法之一， 把廚房里的化學調料， 逐漸恢復成傳統的天然香料， 一邊吃飯， 一邊養脾胃， 不好么 。
牛排是吃牛肉比較“小資”的方式， 很多人吃西餐喜歡點牛排， 還有不少人喜歡效仿西方人， 吃半生不熟的牛排， 似乎三分熟、七分熟才能代表會吃牛排 。 三分熟、七分熟的牛排是否更鮮更嫩， 我不發表意見， 各人有各人的品味， 但半生不熟的牛排， 很容易導致消化不良 。
牛肉本來就不好消化， 通過火的作用， 將牛肉煮熟， 它的成分結構會發生一些變化， 不僅產生更多香味物質， 也能變得更好消化 。 吃生牛或不熟的牛排， 或許能在口感上帶來一些享受， 但感染寄生蟲、病毒的可能性也大大增加， 同時， 也會大大增加脾胃的負擔， 得不償失 。
烤牛肉倒是不錯的選擇， 烤牛肉一般都將牛肉切成了薄片， 吃起來不費勁 。 烤牛肉建議烤得稍微干一點， 焦一點， 但不要烤糊了， 焦香的牛肉， 更有利于消化 。 有的人平時吃幾塊炒牛肉， 就感覺胃脹， 不舒服， 但吃烤牛肉， 卻能多吃幾塊， 也沒覺得消化不良 。 尤其， 平時脾虛濕氣重的人， 吃幾塊烤牛肉， 恰好可以健脾燥濕 。
不同的烹飪方法， 對食物的影響是不一樣的 。 就如同， 中藥的炮制一樣， 非常有講究， 蒸、煮、炒、炙等加工， 都可能改變中藥的性質 。
但烤牛肉比較燥熱， 陰虛或體質燥熱的人不適合吃， 或不能貪吃， 吃過之后， 要喝點銀耳羹、葛根粉、生地麥冬茶等滋陰潤燥， 避免燥上加燥， 火上澆油 。
冬天吃牛肉， 可以益氣暖胃， 學會正確的吃法， 對身體大有益處， 吃錯了可能消化不良 。
【牛肉不能和什么東西一塊吃 牛肉和什么不能一起吃不易消化】再好的食物， 吃多了都撐得慌 。 所以， 保護脾胃、避免消化不良， 最基本的方法， 是飲食有節制， 合理搭配， 適可而止 。

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