文章插圖
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1、配料：土豆、鹽、玉米淀粉、食用油
2、先準(zhǔn)備幾個(gè)土豆，新手做的話就先準(zhǔn)備1個(gè)就行了 ， 試試手 。把土豆洗干凈之后，把外皮削掉，然后再將其切成條狀備用 。
3、切好的土豆，我們需要將其放入水中，用手淘洗一會(huì)兒 。這樣做，就是為了把里面的土豆淀粉洗掉，我們在炒土豆絲之前，其實(shí)也需要加上這一步驟，才能夠更加爽脆 。洗干凈后，備用 。
4、鍋內(nèi)燒一鍋開水，等水徹底沸騰以后，我們把土豆條放進(jìn)去，過一下水 。時(shí)間不要太長 ， 土豆斷生之后，就可以撈出來了，不然軟塌塌的不好炸 。過完水的土豆條 ， 我們將其放入冷水中，過一下涼水 。
5、過完涼水之后，將其水分瀝干，然后準(zhǔn)備少許玉米淀粉，將其撒在土豆上 ， 保證土豆上面均勻裹上一層薄薄的粉 。注意哈，淀粉不要裹太厚了，盡量薄一些 。裹好粉之后，下面不要直接炸，而是有個(gè)重要的步驟 。
6、準(zhǔn)備一個(gè)袋子，把土豆裝進(jìn)去 ， 然后放進(jìn)冰箱內(nèi)冷凍2個(gè)小時(shí) 。到時(shí)間了之后，就可以拿出來，然后準(zhǔn)備炸了 。鍋內(nèi)倒油 ， 燒熱后把土豆一條一條放進(jìn)去 ， 炸到土豆微黃之后盛出來，控干油分 。
【炸薯?xiàng)l怎么做酥脆好吃 炸雞薯?xiàng)l怎么做才酥脆】7、接著繼續(xù)把油溫升高，然后把薯?xiàng)l再次放進(jìn)去，繼續(xù)炸，炸到金黃之后撈出來 。趁熱在土豆的表面，撒上薄薄一層鹽 ， 就可以吃啦 。喜歡番茄醬的，還可以蘸著番茄醬一塊兒吃，好酥脆 。
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