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1、食材：白蘿卜，紅蘿卜，饅頭，雞蛋，香菜 。
2、將準備好的食材清洗干凈，先將白蘿卜去頭去尾，擦成細絲，倒入盆里，加入2勺食用鹽，將蘿卜絲拌勻，攪拌均勻之后放一旁殺一下水分，這樣既能去除蘿卜的辛辣味，同時還能防止蘿卜出水導致口感不好，紅蘿卜擦成絲備用 。
3、準備一個干凈無水的盆，將準備好的饅頭外皮揭掉，將饅頭搓成碎末備用，饅頭建議選擇使用比較干的饅頭，這樣更加容易搓成碎末 ， 太硬或者是太軟的饅頭都不易搓成碎末 ， 在蘿卜中放饅頭碎末能讓炸的丸子更加暄軟蓬松 。
4、將殺好水的蘿卜擠干多余的水分 ， 放在案板上切碎一些，紅蘿卜也剁碎一些，盛入盆中，放入搓好的饅頭碎；香菜切成末放入蘿卜中 。
5、在盆里打入2個雞蛋，然后放一勺十三香，2勺鹽，再放點生抽，蠔油 ， 將蘿卜餡充分攪拌均勻，放入一勺淀粉 ， 再放一勺等量面粉，再給它攪拌均勻，攪拌成比較稠的面糊，用虎口可以擠出丸子的形狀即可 。
【蘿卜丸子怎么做才酥脆竅門 蘿卜丸子怎么做才酥脆】6、鍋里倒入油 ， 將油大火燒至5成熱左右，放入筷子冒氣泡就可以了，改小火開始放丸子 ， 左手拿面糊 ， 用手的虎口處擠出丸子 ， 再用勺子舀出圓形的丸子放入油鍋中，如果勺子沾面糊的話 ， 可以用勺子多沾幾下清水，丸子全部放入油鍋后改中小火慢炸，先不要急著翻動 ， 等丸子飄起來，全部定型之后再翻動一下丸子 ， 炸的過程中也要不時翻動一下，讓丸子均勻受熱，將丸子炸至表皮微黃就可以撈出來控油晾涼，如果喜歡吃焦脆的可以再復炸一遍，復炸的丸子更加的焦脆好吃 。
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