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【草魚做法大全菜譜 草魚做法大全】
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1、獨家水煮魚材料：草魚一段、花椒20克、植物油700克、鹽1勺、淀粉3勺、八角1個、泡生姜1段.泡椒5個、泡蘿卜2段、郫縣豆瓣醬1勺.芹菜2根、小蔥，香菜少許 。制作過程:將魚清洗干凈切段、加入姜絲，鹽少許，料酒，半個雞蛋清，淀粉拌勻放置20分種 。熱鍋涼油，待油冒少量煙時用筷子一個一個加入魚段 ， 途中翻面1至2次 。煎好的魚段 。炒鍋加油，放入泡椒、蘿卜，花椒煸炒片刻 ， 再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油 。加入清水或高湯，再加入一勺醬油，一顆八角燒開改小火熬湯使泡蘿卜出味 。加入煎好的魚段繼續(xù)大火燒開，依次加入芹菜段，大蔥再煮2分鐘 。(途中盡量不要翻動，避免魚段破裂)調(diào)入白胡椒，雞精即可出鍋 。撒上香菜，小蔥就可開動了 。
2、家常紅燒魚塊材料：草魚一條.青椒兩只、小米椒5只、大蒜5粒、姜5片、蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽雞精適量 。制作過程:魚切塊用生抽料酒姜腌制20分鐘鍋下下油六成把魚煎制 。煎好放一點鹽，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入蔥頭，下入老抽生抽少許，下入水是要蓋過魚身，蓋上鍋蓋中火10分鐘 ， 當水只有三分之二時下入青椒斷生，下入蔥雞精大火收汁，一道簡單有美味的魚就弄好了！
3、糖醋魚材料：草魚1條.雞蛋1個、料酒1湯匙、干淀粉2小勺、番茄醬2小勺.姜1小塊、綿白糖3小勺、米醋2湯匙、鹽2小勺、濕淀粉1小勺 。制作過程:草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時間要久一些） 。調(diào)入料酒腌制20分鐘 。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊 。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中 。鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁 。將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可 。有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料 。因為番茄營養(yǎng)豐富，含大量維生素 。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯，并不亞與其他的做法哦！
4、獨家香辣烤魚材料：草魚一條、花椒1把、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬3大勺.大蔥1棵.大蒜適量.姜適量、料酒2大勺、生抽2大勺、鹽3小勺.千張2張.胡蘿卜適量.豆芽適量、食用油半碗、圓蔥2個 。制作過程:草魚一條，將兩側(cè)魚肉跟魚排分開，魚頭一分為二，用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時 。準備好所有配料，想吃啥就放啥 。烤盤刷少許油，把淹好的魚擺好 。上下火180°烤30分鐘 。取出烤盤，因魚大小可增加10分鐘 。起鍋添油下花椒炒，將郫縣豆瓣醬炒出紅油后關(guān)火 。香辣烤魚出爐 。
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