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【東北菜的做法，東北菜的做法大全家常炒菜】
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1、排骨燉豆角配燜卷子食材：300克面粉、3g酵母粉、170ml溫水、蔥花、排骨、土豆一個(gè)、豆角、蔥、姜、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖 。調(diào)料汁：兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油一勺黃豆醬 。做法：酵母用溫水化開(kāi) ， 慢慢倒入面粉內(nèi)，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上碗發(fā)酵至兩倍大 。用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，抹上色拉油和蔥花，疊起來(lái)，分成小劑子 ， 兩個(gè)小劑子疊一起，用筷子從中間壓開(kāi)，最后兩頭拉長(zhǎng)旋轉(zhuǎn)就好了 。新鮮的排骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水后撈出洗凈 。冷油下鍋加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入蔥姜八角桂皮香葉干辣椒翻炒 。倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁翻炒 ， 倒開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨蓋蓋小火燉煮30分鐘 。將切好后的土豆和豆角一起倒入鍋內(nèi)，均勻鋪上花卷子再蓋蓋小火燜20分鐘，出鍋前根據(jù)自己口味加入適量鹽和白糖即可
2、酸菜燉排骨食材：排骨、蔥、姜、蒜、青紅椒、酸菜 。排骨冷水下鍋，料酒與姜片去腥，排骨煮熟，撇棄浮沫，用水沖掉浮沫放一邊 。蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽 ， 1勺蠔油，少許五香粉翻炒均勻后加排骨和開(kāi)水，大火煮沸后換小火燉30分鐘即可 。加入粉條煮開(kāi)后放少許鹽 ， 最后放一點(diǎn)青椒圈或者小蔥就可以開(kāi)吃啦！
3、土豆燉茄子食材：茄子2根、土豆2個(gè)、五花肉300g、蒜3瓣、小蔥2根、青椒半個(gè) 。鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖 。步驟：五花肉切薄片，土豆切塊 ， 茄子撕成小塊浸泡在水中，小蔥切末，蒜切末，青椒切末 。鍋內(nèi)倒油，油熱放入茄子，放一丟鹽 ， 炒至表皮變色，盛出備用 。鍋內(nèi)留底油 ， 放入肉片，炒至變色后放入蔥末、蒜末 。炒出香味 。放入土豆和茄子 。調(diào)味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣醬，一大碗水 ， 半勺糖 。燉至土豆熟透入味，撒上青椒末，就好了～
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