霸王牛頭做法大全霸王牛頭做法 _霸王

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1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時放進(jìn)牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
2、在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。
3、煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
4、撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
5、解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
【霸王牛頭做法大全霸王牛頭做法】6、放上醋醬油或芥茉醋醬。