【水煮肉片簡(jiǎn)單做法 怎么做水煮肉片】
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1、主料：豬里脊肉(150克) 。
2、輔料：白菜(50克) 。
3、調(diào)料：雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克)姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克)鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克) 。
4、將豬里脊肉切片 ， 雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上 。
5、白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段 。
6、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出 。
7、然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末 。
8、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬 ， 然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下 ， 使之調(diào)勻 。
9、隨即放入肉片，再燉 ， 肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上 。
10、用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下 ， 即可使麻、辣、濃香四溢 。
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