牛肉煮多久?？
文章插圖
一般情況下開鍋以后再中火10分鐘，小火再煮20分鐘，一道煮牛肉的做法 。
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊 。
2.將買來的料包(專煮牛肉的料包）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上 。
3.然后再撒鹽、糖、料酒 ， 將其再攪拌均勻，研制半小時以上 。然后，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻 ， 放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天 。
5.然后倒在另一個大盆中 ， 進行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透 。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中 。
6.然后 ， 將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘 。
【烀牛肉要呼多久】7.關火后 ， 不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片 。味道鮮美不膩，很是好吃 。
煮牛肉的時候一般放大料，陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒 。花椒帶有麻辣口感，與牛肉的溫厚口感十分不搭 。另外，煮牛肉時最好不放雞精，雞精是一種類似肉香的調味料，煮牛肉本身會形成肉湯，所以不用在加入味精調味了 。
文章插圖
一般牛肉片經(jīng)過高溫沸水煮上5分鐘左右 。
但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行 ， 那樣的厚牛肉片最好還是多煮會 。
牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可以經(jīng)常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過高溫5分鐘左右就能熟 。
###其它資料參考###牛肉燉40分鐘一般都熟了 。
而且燉牛肉燉最佳的時間也就是在30分鐘到40分鐘 。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒 ， 這樣可以去除腥味 。
牛肉里面的纖維含量是非常多的，所以就是燉的時間越長，它的纖維含量越明顯，這個時候就是我們嘗起來，可能是柴就不好吃啦 。就是我們在燉牛肉的時候，時間不能太長 ， 一般也就是在30分鐘到40分鐘一個范圍內，特別是在切牛肉的時候，一般都是按照花紋來 。
燉牛肉的做法：
原料：牛肉、油、鹽、白糖、蔥、姜、大料 ， 香葉等 。
步驟：
1、牛肉切塊，放清水里泡出血水備用 。
2、將牛肉焯水備用 。
3、準備好蔥姜，大料 ， 香葉備用 。
4、將牛肉放電壓力鍋里，放蔥姜，大料 ， 香葉，放料酒 ， 醬油，甜面醬，鹽，白糖 。加熱水沒過牛肉 。
5、開大火燉至大概40分鐘左右將牛肉燉熟燉爛即可 。
6、加入調味料鹽即可完成 。
###其它資料參考###牛肉煮四十分鐘至兩個小時能熟 。
煮牛肉的時間跟使用的工具有關，用高壓鍋煮，需要煮四十分鐘左右 ， 用普通鍋煮，需要煮兩個小時左右 。牛肉和牛骨一起煮，則需要延長煮制的時間 。煮牛肉之前需要將牛肉放在清水中浸泡半個小時左右，再放入水中過遍水，這樣可以去除牛肉中的血沫 。
牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效；牛肉含有充足的維生素B6，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉含鋅、鎂、鋅是一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng) 。
###其它資料參考###很多熱衷減肥的人都知道，減肥時期吃煮牛肉效果是很好的，那么問題來了，煮牛肉一般煮多久最好呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
牛肉燉湯一般建議水煮開后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味 。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛 。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發(fā)硬，插時費勁 ， 拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌 。
再有就是燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水 ， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鮮美 。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味 ， 然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。在燒煮過程 ， 鹽要放得遲，水要一次加足 ， 如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水 。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快 ， 而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩 。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快 ， 而且可以驅除異味 。
制作牛肉湯要經(jīng)過慢火長時間的熬煮，因此要求牛肉不容易軟爛才有嚼勁 。脖肉是牛身上脖子上的肉，從第一至第七根頸椎之間的帶骨肉就是脖肉 ， 脖肉肥瘦相間，里面有較多白色的筋，紋理比較亂，因此吃起來很有嚼勁，脖肉最適合最左餡料或者煲湯 。第二種適合燉湯的是肩肉，肩肉主要包含牛的前肩胛和牛的前腿部，這個部位是牛經(jīng)常活動的部位，因此肌肉比較發(fā)達，肉比較緊實，筋也比較多，適合燉湯或者燜煮 。第三種適合燉湯的就是牛腩，也是我們經(jīng)常用來燉湯的一種 。牛腩位于牛的腹部，表面會有明顯的白色筋膜，不容易切斷，纖維桿比較重，正是因此如此，牛腩燉幾個小時也非常有嚼勁 。
###其它資料參考###1、牛肉一般煮一個小時左右 。
2、煮生牛肉時 ， 最好選擇牛腿部的肉，煮之前要用涼水浸泡，并且要勤換水，將其中的血水洗干凈，達到去腥的目的 。洗凈后放入鍋中煮，煮大約一個小時可以用筷子扎一下看是否能扎透，扎透就證明熟了 。牛肉除了可以煮著吃，還可以煎牛排，做紅燒牛肉等 。
###其它資料參考###一般情況下需要40分鐘左右，這個情況除了做牛肉，還和你家的后面食材有關系 。所以并不是完全絕對的，想要是軟爛就多燉一會兒 。
燉牛肉技巧
牛肉小火燉嫩且容易軟爛 。
燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗干凈，然后切成大小均勻的塊狀，然后放入鍋里面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水 。在這個時候 ， 牛肉的纖維處于收縮階段，然后轉用中火 ， 加入準備好的調料，燒煮一下下，最后在換成小火進行燉煮 。最后等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續(xù)燉熟就可以了 。
燉牛肉用大火還是小火：
大多數(shù)做法 ， 都是先用旺火將牛肉煮一下，然后在換成中火燒煮，最后再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味 ， 肉質也會更嫩更鮮美 。
燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的 ， 燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感 。
一般來講 ， 燉牛肉用什么火主要還是看個人的做法和食材的選擇，并不是絕對的 。
燉牛肉的食用禁忌：
1、膽固醇高的人不能吃
牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之后，會容易引起身體不適 。
2、腎炎患者不能多吃
牛肉里面含有豐富的高蛋白 ， 和氨茶堿類藥物一起吃，會容易減低藥物的療效 ， 會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉 。
3、不要和豬肉一起吃
豬肉屬于寒性食物，而牛肉屬于熱性食物，兩者一冷一熱，性味有點沖突，一起食用不利于身體健康 。
文章插圖
相關經(jīng)驗推薦
- 油潑面的油要燒多久
- 蟲草花燉烏雞要燉多久
- 酸菜胡豆瓣湯要煮多久
- 螺旋海藻泡多久最好
- 黑米飯直接蒸要蒸多久能熟
- 微波爐叮雞全翅要多久
- 脆骨排骨高壓鍋多久
- 阿膠燉雞肉要燉多久
- 麥冬石斛瘦肉湯要煲多久
- 豆腐丸子要煮多久