茉莉花茶怎么分辨等級(jí) _茉莉花茶

茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)？

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茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)
茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)，茉莉茶是用茉莉花制成的精品茶葉，它在中國(guó)茶葉市場(chǎng)上十分熱銷(xiāo)，但這種茶葉有多個(gè)不同的種類(lèi)和等級(jí)，對(duì)于茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)你了解多少，一起來(lái)了解一下吧。
茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)1茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)
1、特種茉莉花茶
特種茉莉花茶是茉莉茶中最重要的存在，這是用優(yōu)質(zhì)的茉莉花與品質(zhì)很高的綠茶搭配的，一起研制成的特種茶葉，這種茶葉的加工技術(shù)比較高，不然茶香濃郁，還具有超高的觀賞價(jià)值。特種茉莉花茶在市場(chǎng)上最主要的產(chǎn)品有茉莉針王和茉莉鳳眼。
2、碎末片狀茉莉茶
碎、末、片狀茉莉茶，也是茉莉花茶中的主要品種，這些茉莉茶的體積都特別嬌?。?而且有顆粒狀的碎碎存在，有些茶葉為片狀也有些茶葉為末狀，平時(shí)它們多制成茶包直接沖泡，人們根本看不到里面的.茶葉。
3、工藝型茉莉茶
工藝型茉莉茶也是茉莉花茶中的精品，這種茶是人工把茉莉花捆綁在茶葉中間，再經(jīng)過(guò)特殊加工工藝制成的一種茶葉，它在市場(chǎng)上最有代表性的產(chǎn)品就是化開(kāi)富貴和千日紅。這些茶葉造型獨(dú)特，滋味甘醇，價(jià)格也比較高。
茉莉茶和什么一起泡最好
茉莉茶可以和多種不同的材料搭配在一起沖泡，洛神花就是茉莉茶的理想搭檔，把它們放在一起沖泡，能清熱解毒，補(bǔ)益氣血。茉莉茶和菊花搭配在一起泡也特別好，他們搭配在一起泡，能寧神靜思調(diào)節(jié)情緒。茉莉茶還可以喝薰衣草放在一起沖泡，他們一起沖泡，不單滋味甘醇，還能美白滋養(yǎng)肌膚。
茉莉茶的種類(lèi)和等級(jí)2茉莉茶有十個(gè)等級(jí) ，由高到低依次是茉莉針王、茉莉銀針、茉莉龍條、茉莉大白毫、茉莉小白毫、銀毫、春毫、超特、特級(jí)、一級(jí) ，其它茶葉中高檔的“特級(jí)茶”在茉莉茶這里卻屬于便宜的低檔茶。
因產(chǎn)地、制作工藝和品質(zhì)的不盡相同，各個(gè)種類(lèi)的茉莉花茶各具特色。從產(chǎn)地上來(lái)分，福建花茶、金華茉莉、蘇州花茶、四川茉莉花茶、廣西花茶是茉莉茶的主要種類(lèi) 。再往下細(xì)分，福建花茶的名品種有龍團(tuán)珠、大白毫、政和銀針。四川茉莉花茶又以碧潭飄雪、林湖飄雪、金針蘭雪、峨頂飄雪、細(xì)芽飄雪、茉莉香雪等品種尤為著名。
茉莉花茶葉還有兩條分類(lèi)線，一是按照茶胚外形分，可分為螺形、針形、環(huán)形、葉珠形、芽珠形、麥穗形、條索形。二是按照窨制工藝來(lái)分，可分為一窨、二窨...至九窨。通俗來(lái)講，茉莉茶的窨制就是在綠茶或紅茶等茶坯上均勻地鋪一層茉莉花，利用茉莉吐香，茶葉吸香的特質(zhì)，讓茶坯充分吸收茉莉花的香氣，然后將花全部挑揀出來(lái)，這整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為一窨。簡(jiǎn)言之，“窨”其實(shí)就是讓花與茶親密接觸再分離的過(guò)程。將一窨的花茶再重復(fù)一遍上述過(guò)程，便可稱(chēng)為是“二窨” 。
通常一窨需要花上3天時(shí)間，而高檔的茉莉茶要考慮天時(shí)、地利、人和，每次窨制需要等待好天氣和好優(yōu)質(zhì)的茉莉鮮花，這個(gè)過(guò)程前后時(shí)間大概需要花3～4個(gè)月，一次窨制就得用上20多天。具體來(lái)說(shuō)，一至三窨的茉莉茶包括螺形(茉莉春螺、茉莉香螺、茉莉銀螺)、條索形(茉莉春毫、茉莉香毫、茉莉銀毫、小白毫、大白毫、春芽、春毫)、珠形(葉珠)，價(jià)格大概在每斤30～150元。
四至六窨的茉莉茶包括螺形、條索形(以上七類(lèi)加上大龍條)、珠形(芽珠、白龍珠、繡球)、芽形(白雪玉芽、白雪針王)，價(jià)格大概在每斤200～1500元。七至九窨的茉莉茶包括珠形(芽珠、白龍珠、繡球)、芽形、環(huán)形(玉女耳環(huán)、金耳環(huán))、麥穗形(黃金麥穗、金麥穗)，價(jià)格大概在每斤2000～3萬(wàn)元。

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1、外形：完整（特種茉莉花茶形狀獨(dú)特）潔凈，色澤嫩黃，無(wú)其它非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾雜物。注：夾雜物包括花干。
2、香氣：高檔花茶干聞鮮爽清香撲鼻，深吸茶葉香氣鮮、純、濃、厚。開(kāi)湯后茶葉香氣一泡鮮靈撲鼻；二泡香氣濃郁芬芳；三泡四泡香氣持久；五泡六泡還有余香。低檔花茶初聞?dòng)熊岳蚧ㄏ悖钗枞~香氣低、短、薄。開(kāi)湯后茶葉一泡尚香，二泡有微香，三泡香盡或有其它異味。
聞香時(shí)有白蘭花香（透蘭）、有茶胚氣味（透胚）都不是高檔的茉莉花茶。白蘭花打底，是為了降低成本，因白蘭花香氣濃，但不鮮靈。濃了，很少的下花量就可以提高香氣，
所以透蘭是不好的。香氣是茉莉花茶的鑒別的最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。有茶胚氣味（透胚）說(shuō)明下花少，也是不好的
3、滋味：高檔花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白質(zhì)由于后發(fā)酵的作用轉(zhuǎn)化可降低茶葉的澀味，提高茶葉的可溶于水的蛋白質(zhì)等內(nèi)含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶湯后舌根、牙齦滿(mǎn)口生香，香氣能有沖鼻的感覺(jué) 。低檔花茶茶多酚和非溶于水的蛋白質(zhì)后發(fā)酵作時(shí)間短，其滋味偏淡、回味感弱、香氣低沉。
特別還要注意一點(diǎn)：茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8—9%，不允許超出9% 。但有的廠家，為了彌補(bǔ)下花量少（可以降低生產(chǎn)成本）、茉莉花茶內(nèi)香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方面茶葉干聞時(shí)鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經(jīng)常在批發(fā)市場(chǎng)上碰到的聞起來(lái)香而喝起來(lái)不香的茶葉；這些超出出廠標(biāo)準(zhǔn)水分的茉莉花茶保質(zhì)期短，很容易劣變發(fā)霉。所以挑選花茶一定要注意含水量。8—9%，一般用手捏能成碎片，不是粉狀而是碎片狀。
4、葉底：達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉其葉底一般情況下完整均勻一致、芽狀肥嫩無(wú)別的夾雜物。而達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，芽頭參差不齊，有粗有細(xì)，甚至還出現(xiàn)紅梗、焦邊等現(xiàn)象。
特別還要注意一點(diǎn)：茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)的出廠水分為8—9%，不允許超出9% 。但有的廠家，為了彌補(bǔ)下花量少（可以降低生產(chǎn)成本）、茉莉花茶內(nèi)香不足，故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上。一方面茶葉干聞時(shí)鮮靈度好，另一方面也可以增加茶葉重量，這就是我們經(jīng)常在批發(fā)市場(chǎng)上碰到的聞起來(lái)香而喝起來(lái)不香的茶葉；這些超出出廠標(biāo)準(zhǔn)水分的茉莉花茶保質(zhì)期短，很容易劣變發(fā)霉。所以挑選花茶一定要注意含水量。
###其它資料參考###一、茉莉花茶的等級(jí)
1、特級(jí)、一級(jí)茶
采用的原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露。
2、二級(jí)、三級(jí)茶
二級(jí)、三級(jí)的茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫。
3、四級(jí)、五級(jí)茶
四級(jí)、五級(jí)的茶屬于低檔茶，原料嫩度是比較差，條形松、大，常帶莖梗。
二、茉莉花茶的種類(lèi)
1、特種茉莉花茶
特種茉莉花茶對(duì)綠茶葉和茉莉花的選料非常講究，均通過(guò)人工選擇上乘的茉莉花和綠茶，通過(guò)全手工的七窨一提工藝制作而成。我們?cè)诹?xí)慣上把這類(lèi)茶歸為特種茉莉花茶。代表產(chǎn)品主要有茉莉大白毫、茉莉鳳眼、茉莉銀針、茉莉白龍珠等，這些也是主流的茉莉花茶。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也不斷豐富，有針形、松針形、扁形、珠圓形等，這類(lèi)茶除了味道極佳之外，還非常具有觀賞性。
2、工藝型茉莉花茶
【茉莉花茶怎么分辨等級(jí)】這種工藝型茉莉花茶是最近幾年才流行起來(lái)的，選用上等的茉莉花茶為原料，經(jīng)過(guò)人工造型，將干花捆綁在茶葉中間，沖泡時(shí)，茶葉和鮮花緩慢舒張開(kāi)來(lái)，就形成了各種巧奪天工的造型，很有觀賞價(jià)值。這種產(chǎn)品主要有花開(kāi)富貴、千日紅等。
3、級(jí)型茉莉花茶
這種茉莉花茶茶葉以烘青茶坯為原料加工而成各種規(guī)格的茶坯，然后將茶坯和不同的茉莉鮮花拼合，最后經(jīng)過(guò)窨制而成。它的外形經(jīng)常是條狀的，一般分為春毫、香毫等。級(jí)型茉莉花茶主要以茶的香味濃度高低來(lái)判斷茶葉的檔次。
4、碎茶、片末型茉莉花茶
此類(lèi)的茉莉花茶體積比較嬌小。有的想顆粒一樣碎碎的。有的為片狀或者末狀。大部分是以袋泡茶形式出現(xiàn) 。價(jià)格也相對(duì)低廉很多。
###其它資料參考###1、觀形，一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿(mǎn)、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。
2、聞香，好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無(wú)絲毫異味。
3、觀色，茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。
拓展資料：
茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。
在清朝時(shí)被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進(jìn)福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國(guó)成立以來(lái)，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經(jīng)過(guò)一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老、提高機(jī)體免疫力的功效，是一種健康飲品。
參考資料：茉莉花茶-百度百科

###其它資料參考###茉莉級(jí)型茶：以烘青茶坯為主要原料加工成不同規(guī)格的級(jí)型茶坯，將此類(lèi)茶坯和茉莉鮮花拼和窨制而成。外形為條形，可分為銀毫、春毫、香毫、特級(jí)、一級(jí)至六級(jí) 。含芽毫量以銀毫為多。內(nèi)質(zhì)香味的鮮度和濃純度因級(jí)別高低而異。以福建茉莉花茶為例，不同等級(jí)產(chǎn)品規(guī)格的感官品質(zhì)要求可參見(jiàn)福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB35/T91.19-1999茉莉花茶中的茉莉花茶各等級(jí)感官品質(zhì)特征。具體如下：銀毫級(jí)外形條索緊結(jié)、芽壯毫顯，勻整平伏，潔凈；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁持久，滋味鮮濃醇厚，湯色黃綠清澈明亮，葉底肥嫩勻亮，毫芽顯。
春毫級(jí)外形條索緊結(jié)、細(xì)嫩顯毫，勻整平伏，潔凈；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，滋味鮮濃醇厚，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻亮，顯毫。
香毫級(jí)外形條索緊細(xì)鋒苗顯毫，勻齊平伏，潔凈；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈尚濃郁，滋味鮮濃醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠明亮，顯毫。
特級(jí)外形條索緊結(jié)多毫，勻齊平伏，凈略含嫩筋；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味鮮濃，湯色淡黃明亮，葉底嫩綠勻亮。
一級(jí)外形條索緊結(jié)有毫芽，勻整，凈略含嫩筋；內(nèi)質(zhì)香氣鮮尚濃，滋味鮮爽尚濃，湯色淡黃尚明亮，葉底嫩綠尚勻亮。
二級(jí)外形條索尚緊結(jié)有鋒苗，勻整，尚凈略含嫩筋梗；內(nèi)質(zhì)香氣尚鮮濃，滋味鮮爽，湯色淡黃明亮，葉底柔軟尚勻亮。
三級(jí)外形條索壯結(jié)、尚勻整，尚凈稍含細(xì)梗；內(nèi)質(zhì)香氣尚鮮稍濃，滋味純正，湯色淡黃，葉底尚綠稍軟。
四級(jí)外形條索稍粗壯，尚勻，有筋梗；內(nèi)質(zhì)香氣尚鮮稍淡，滋味尚純正，湯色黃稍暗，葉底尚綠稍攤展。
五級(jí)外形條索粗松，稍欠勻，稍花雜有梗樸；內(nèi)質(zhì)香氣香淡帶粗，滋味薄有粗味，湯色深黃稍暗，葉底粗展。
六級(jí)外形條索松扁輕飄，欠勻，含梗多樸片；內(nèi)質(zhì)香氣粗淡，滋味粗淡帶澀，湯色深黃較暗，葉底粗老花雜。