炸油條放淀粉會更酥脆 炸油條都放哪些東西？
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1、炸油條放淀粉可以讓油條外酥里軟 。淀粉雖不是全部決定性因素，但卻是關鍵因素之一 。油條面團在調制時加入的明礬、堿、水，它們會發生化學反應 ， 使油條變得更為松軟 ， 再加入食用鹽可以起到加強面團韌勁的作用，為了使油條更為酥脆可口 ， 會適量的添加淀粉 。
2、炸油條放淀粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，還與火候控制、用竹筷壓的緊實度等有關 。如果油條表面硬化，會影響了油條繼續膨脹 ， 即使加了淀粉，也達不到酥脆的效果，所以只能說放淀粉是令其酥脆原因之一 。
3、油條面團的調和比例也很關鍵，明礬為面粉的1%，堿量比明礬略少 ， 淀粉比例為1%左右，調和好后 ， 再按照正常的操作步驟 ， 一步步操作，就可以做出非常好吃又酥脆的油條了 。
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油條面里可以放淀粉，下面介紹做法：
準備材料：中筋面粉150克、高筋面粉100克、土豆淀粉50克、雞蛋1個、牛奶50克、水45克、酵母3克、白糖7.5克、鹽1克、食用油15克
制作步驟：
1、將牛奶，水，鹽 ， 雞蛋，白糖放入面包桶內 。
2、放入中筋面粉和土豆淀粉 。
3、放入高筋面粉 。
4、在面粉的頂端放入酵母 。
5、面包機啟動揉面程序 ， 揉30分鐘 。（沒有面包機可以手揉，只是比較麻煩一些 。）
6、30分鐘后，面團已成擴展狀態（光滑有韌勁，手揉也要到此狀態） 。
7、面包機啟動發酵模式 ， 發酵1小時30分鐘 。（可以放在大碗里蓋上保鮮膜放入烤箱中發酵，沒有烤箱克放入溫暖，熱處發酵 。）
8、時間到，發酵完成 。
9、將發酵好的面團輕輕整成長條形（如圖 。）
10、用刀切成面劑子，用筷子在中間重重的按一下 。
11、鍋中倒入大量油，加熱至滾燙，一定要非常燙，將一個油條胚放入鍋中油炸，需要用筷子不停滾動油條，這樣才會泡，炸好后晾油 ， 其他依次類推，必須一個一個的炸 。
12、成品圖 。
###其它資料參考###1、食材：500克普通面粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油 。
2、面粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉 ， 用220毫升的溫牛奶和面 ， 攪拌成面絮狀 ， 加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團 。
3、柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來 。
4、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團 ， 明顯膨脹變大了 。
5、面板上撒一些干面粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條 。
6、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面 ， 兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下 。
7、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了 。
8、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了 。
9、簡單又好吃的香酥小油條就做好了 ， 里面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松軟，個個空心，做法也非常簡單 。
###其它資料參考###很多人在早餐的時候，都喜歡吃油條 ， 喝豆漿 。但是很多人覺得早餐店的油條，不衛生，也非常的影響健康 。所以就會選擇，自己在家做炸油條 。那么要想做出來的油條，酥脆蓬松 ， 首先在選擇面粉上，要特別注重 。最好選擇中筋面粉，或者低筋面粉，千萬不能選擇高低面粉 。并且在制作油條的時候，不能加酵母粉，可以選擇無鋁的泡打粉 。
一、油條要怎么做才能酥脆蓬松？需要添加什么？
做炸油條之前，首先要準備好食材中筋面粉，鹽，無鋁泡打粉，蘇打粉，白糖，雞蛋，清水 。拿出一個大碗 ， 或者是盆，將面粉，鹽 ， 泡打粉，蘇打粉，白糖 ， 全部放在盆中，并且用筷子不斷的攪拌均勻 。所以炸油條的時候，如果放適量的酵母粉，就能夠制作出酥脆蓬松的油條 。口感也會比較好 。然后再將準備好的雞蛋，打入到碗中，并且用筷子攪拌均勻，攪拌的過程中 ， 可以適量的加一些水，直到將雞蛋和水混合均勻 。然后將攪好的雞蛋清和水，分若干次倒入到面粉當中，并且在倒的過程中 ， 一定要邊攪拌邊倒，將面粉攪拌成面絮 。然后再用手不斷的揉，直到揉搓成面，團的形狀，再蓋上保鮮膜或者蓋上盆，將揉好的面團醒發10~15分鐘 。
二、結語 。
在案板上刷油，將醒好的面團，放到案板當中 。切成大小均勻的條狀 ， 然后用搟面杖輕輕的搟均勻 。再將兩兩劑子，疊放在一起，用筷子從劑子的中間按壓一下 。就能夠讓油條粘合在一起 ， 防止在油炸的過程中不成形 。炸油條的時候，一定要控制好油溫，不能開大火，也不能開小火，可以開中火 。并且的油溫6成熱的時候，再將劑子加入到鍋中 。在油炸期間，要用筷子不停的翻拌，防止受熱不均勻，也防止油條炸糊 。油條炸至兩面金黃，即可撈出控油 。
###其它資料參考###油條不用放淀粉，發酵好了就脆，教你學會如何做
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻 。
2面粉放盆中 。
3先將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后再加食用油繼續揉 。
4揉好后發酵一個小時 。
5面團發至兩倍大 。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻 。（最好將水分次揉進面里）
7蓋上保險膜繼續發酵 ， 又發到兩倍大，第二天早上用 。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以 。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形 。
9刀上也抹油，將大面片切成小條 。
10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子 。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身 。
12炸好的油條，好吃軟柔
###其它資料參考###倒入適量的食用油和面，和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成，炸出的油條更脆 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、食鹽 適量、雞蛋 1個、小蘇打 適量、泡打粉 適量、食用油 適量、水 適量 。
一、首先準備好需要的食材 。
二、然后在盆中放入準備好的面粉，鹽，雞蛋，食用油，小蘇打 ， 泡打粉和水，用手揉成一塊面團，放旁邊靜置120分鐘 。
三、120分鐘后把面團放案板上 ， 用手慢慢按扁，使用菜刀切成小塊 。
四、那兩塊差不多的面塊放一起，使用準備好的筷子輕輕壓一下 。
五、然后用手把面塊擰一下拉長 。
六、拉長后放入熱油鍋里開始炸 。
七、油條炸至金黃 ， 盛出放入盤中，這樣就已經可以食用了 。
###其它資料參考###【油條怎么炸才脆淀粉】炸油條的時候放淀粉會使油條更加蓬松，而且更加酥脆，這樣口感會更加好一些，所以說一般都會添加淀粉的 。
油條做法
用料
主料：面粉200g，牛奶105g，砂糖15g，色拉油25g，酵母3g，雞蛋半個，小蘇打2g，鹽2g
輔料：色拉油400g，糖粉適量
1、盆里放入面粉，酵母用溫水化開加入面粉中
2、加入牛奶
3、加入25克色拉油
4、加入砂糖和鹽
5、加入半個蛋液，揉成光滑面團 ， 放入溫暖處發酵30分鐘
6、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的面團，將面團蓋好再次發酵至兩倍大
7、然后排氣醒15分鐘搟成長條
8、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下
9、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚
10、用筷子不停翻動，炸至金黃色
11、出鍋撒點糖粉
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