怎么樣煲新鮮牛肉湯 _牛肉

怎么煲牛肉湯？

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牛肉湯
食材：牛肉200-250克，生姜1小塊，清水2碗，鹽少許。
做法：
做這碗牛肉湯用的牛肉首選較嫩的里脊肉部分，筋少，也有人喜歡用上腦肉部分，千萬(wàn)別用牛筋牛腱部分筋太多的，否則很難燉熟。
生姜性熱，刷洗干凈后，連皮一起備好。
2.把牛肉洗凈后，先切成薄片。
3.把牛肉薄片剁碎成肉泥，生姜連皮切成姜絲備用。
4.準(zhǔn)備好燉盅，因?yàn)榕Ｈ鉁脽踔芽梢愿蟪潭缺Ａ羲臓I(yíng)養(yǎng)和原汁原味。把剁碎的牛肉泥鋪在燉盅底部，加入姜絲和2碗清水，先浸泡30分鐘左右。
充分浸泡后，再把燉盅放入燉鍋內(nèi)，隔水蒸燉1個(gè)半小時(shí)左右，出鍋后趁熱加少許食鹽調(diào)味。
燉好的牛肉湯，有淡淡的姜味，驅(qū)寒暖胃還溫補(bǔ)陽(yáng)氣，牛肉肉泥經(jīng)過(guò)浸泡后，營(yíng)養(yǎng)成分能最大程度融入到湯水里，易于吸收消化，喝湯不吃肉渣。

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生牛肉湯的做法
食材準(zhǔn)備：生牛肉、西紅柿
配料：洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：
準(zhǔn)備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個(gè)，洋蔥用了一個(gè)，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好后撈出來(lái)清洗干凈備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之后去掉表皮，燉好后吃著更舒服。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛。最后放上牛肉塊，中小火炒幾分鐘，用番茄醬、鹽和糖調(diào)味，酌量放一些意式香草，然后把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動(dòng)壓力煲燉肉程序，約需要50分鐘，程序結(jié)束后可以直接打開鍋蓋，不需要手動(dòng)放氣減壓，香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。

###其它資料參考###1、選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來(lái)口感不柴，再讓賣牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉湯里一起燉味道更鮮香。
2、牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉。
3、牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲。
4、加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。
6、牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了，帶筋的牛肉燉出來(lái)特別好吃。
7、湯里直接下米線，吃不完會(huì)糊湯，剩下的就不好吃了，我們另外起鍋放清水燒開，再下米線。
8、米線煮好后撈在碗里，澆上牛肉湯，撈上幾塊牛肉，味道鮮美，米線吸收了牛肉原湯很好吃。這種做法特別簡(jiǎn)單原味，但是一定要選擇新鮮上好的牛肉喲。
###其它資料參考###燉牛肉湯的方式如下：
用料：牛腿肉2斤、香葉7片、八角5顆、蔥適量、鹽少許、味精少許、饃可選。
步驟：
1、牛肉切丁，洗凈。
2、熱水焯一下，去沫。
3、放入牛肉、香葉、八角、少許鹽，水量自己掌握。小火慢燉，我燉了5個(gè)小時(shí)左右。
4、盛出牛肉湯，放少許味精，撒上蔥花。
【怎么樣煲新鮮牛肉湯】5、我泡了饃，泡不泡自己選啊。