水煮千層豆腐怎么做好吃？
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干鍋千層豆腐
千層豆腐400克（用豆皮即可）；洋蔥60克；青椒15克；紅椒15克；五花肉50克；香菇50克；姜；蒜；
辣椒醬；醬油；蠔油；料酒；鹽；
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香菇洗凈，切片，青紅洗凈 ， 椒切絲，洋蔥切；豆腐切塊（也可用豆皮），肉切絲；將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃；
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鍋內留少許油 ， 放入姜、蒜、五花肉煸出油；放入香菇炒香，調入辣椒醬1大勺；放入青紅椒絲翻炒，調入鹽、醬油、蠔油、料酒翻炒均勻；
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再倒入煎過的千層豆腐 ， 炒香后起鍋；鍋仔內墊上洋蔥 ， 放入炒好千層豆腐的即可 。
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小貼士：炒菜時要少放油 ， 五花肉會煸出油來 。
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干鍋千葉豆腐 ， 用千葉豆腐配上杭椒、尖辣椒、香菇 ， 以及肥瘦相當的五花肉，千層豆腐相比傳統的豆腐，更有嚼勁，宜煎、炸等 。
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咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的細嫩，又不失爽滑勁道 。那種先濃郁后清香的口感，竟是正如某個人，某個淡泊的人，相處下去慢慢體會，有種說不出的味道，會不知不覺受到吸引 。
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千層豆腐做法一，
材料
"豆腐 1份","豬絞肉 4兩","太白粉 適量","蔥 適量","紅蘿卜 適量","鹽 適量"
做法
1: 切開邊邊豆腐，這樣口感比較好 。切下的邊邊豆腐捏碎，和所有餡料材料攪打至有黏性、有彈性備用 。豆腐橫切分成4等份；一層豆腐一層餡料，總共七層 。
2: 入電鍋，外鍋一杯水蒸熟，蒸出的水倒掉；淋上醬汁即可 。
做法二，素食千層豆腐
材料
"嫩豆腐 一份","豆腐乳 1/2塊","豆腐乳汁 1又1/2大匙","芹菜 一顆","紅蘿卜 少許","鴻喜菇 少許",
做法
1:切開邊邊豆腐，這樣口感比較好 。切下的邊邊豆腐捏碎，和豆腐乳及1/2大匙豆腐乳汁、紅蘿卜末、芹菜末攪拌均勻成餡料備用 。豆腐橫切分成4等份；一層豆腐一層餡料 ， 總共七層 。
2:入電鍋，外鍋一杯水蒸熟，蒸出的水倒入鍋煮沸加上一大匙豆腐乳汁、紅蘿卜絲、芹菜、鴻喜菇煮熟太白粉水勾芡 。
3:淋到千層豆腐上即可 。
做法三，
材料
"蛋豆腐 1盒","豬絞肉 250g","蕃茄高湯300g","花椰菜 適量","乳酪絲 適量",
做法
1:預先備齊食材，使用各式保鮮盒來分裝食材干凈又衛生喔!
2:(此步驟可省略 ， 適合年長及幼兒食用時使用) 取部份蕃茄高湯拌入豬絞肉后以攪拌棒打細 。
3:蕃茄高湯(或義大利面醬蕃茄口味)與豬絞肉充份拌勻
4:置微波爐設2:30即熟 。(微波爐功率不同請自行調整時間)
5:肉醬煮熟后備用
6:花椰菜洗凈切適當大小，放進保鮮盒里并加入八分滿水，微波1:00(微波爐功率不同請自行調整時間)
7:取840ml 方型耐熱玻璃保鮮盒，以一層肉醬一層豆腐鋪疊 。豆腐一層三片 。
8:接著二邊再鋪上花椰菜
9:側面看起來就像千層面^^
10:最后灑上乳酪絲就可以烤羅
11:我使用氣炸鍋160度10分鐘
12:完成后就可以直接上桌羅~真是方便又美觀!
###其它資料參考###制法：
（1）將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿卜、香菇、蔥攪拌均勻成餡 。
（2）每塊豆腐橫切降外皮，并片成6大薄片 。備一只盤涂少許油，豆腐一片置盤上，灑上少許太白粉，涂一層餡加一片豆腐，再灑太白粉及涂餡，如此反復做豆腐四層，餡三層，即成千層豆腐，共做6個 。
