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牛肉塊要燒多久才熟

生活百科牛肉

牛肉要煮多久才能熟透？？牛肉煮一個小時到兩個小時能熟 。
生牛肉煮一小時左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間 。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒 ， 可以去除腥味 。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可 。
鹵牛肉最佳的時間是兩個小時 ， 這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。首先 ， 燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。
煮牛肉方法
燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后 ， 切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。浸泡的時間至少30分鐘左右 ， 一般會泡一個小時以上 ， 中間最好換兩三次水 ， 把浸泡出的血水及時倒掉 。
肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里 ， 不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來；牛肉的纖維比較粗 ， 單獨煮很難讓牛肉的口感變得細嫩 ， 加入茶葉、檸檬汁等會讓牛肉的纖維受到破壞，使煮出來的牛肉特別軟爛 。
一般牛肉片經過高溫沸水煮上5分鐘左右 ， 就可以熟了 ， 但是牛肉片要比較薄才可以 ， 比較厚的肯定不行 ， 那樣的厚牛肉片最好還是多煮會 。
牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可以經常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經過高溫5分鐘左右就能熟 。
生牛肉怎么煮才能不爛
【牛肉塊要燒多久才熟】1、煮牛肉的時候 ， 如果要讓他的肉很完整 ， 我們就要選好肉的部分毽子 ， 肉就是最好的選擇了，它不會容易煮爛 。
2、煮牛肉之前要把肉洗干凈后用涼水泡一下，泡上半個小時 。或者是泡一上午，這樣就可以把里面的血水泡出來，做出的牛肉更好吃 。
3、煮牛肉的時候可以放上一些山楂，山楂的作用是讓肉燉的更透 。煮好的牛肉要把它切開然后將它放置在冰箱中，肉湯也可以放進去，下次燉牛肉的時候還可以用這個老湯，老湯的價值是很高的 。如果不想讓生牛肉被煮爛的話，我們可以用淀粉泡和酒泡牛肉 ， 或者加上幾滴醋 。

###其它資料參考###牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般來說炒1-2分鐘即可熟 。做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶軟 。
2.切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 。
3.首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會 ， 下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉，放少許水煮一下就可以了 。
4.炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可 。
5.用高壓鍋壓 。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒 。
7.牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘 ， 撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩 。
8.炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩 。
9.在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子 ， 肉就容易煮爛，可節省時間和燃料 。

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