草莓果醬怎么是干的 _果醬

草莓果醬怎么做？？

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在草莓和其他水果里，都天然存在一種叫“果膠”的酸性多糖物質，和糖一起炒制、加熱，將水分揮發以后，就會呈現濃稠的膠狀質地，這，也就是我們所熟悉的果醬的質地。
【草莓果醬怎么是干的】市售的果醬，因為成本的考慮，往往不會使用大量的水果，而用明膠、增稠劑、香精等成分“湊數”，使得明明沒多少水果的果醬，看上去仍然很濃稠誘人。但自制的貨真價實的果醬，不但絕對天然，而且同樣擁有很長的保質期。
用料
新鮮草莓300克
細砂糖180克
檸檬汁20克
自制草莓果醬的做法
1、草莓洗凈擦干水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半
2、在草莓里加入細砂糖
3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）
4、冷藏過后，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了
5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）
6、不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干
7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了
8、將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存
小貼士
1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌制的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK 。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

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原料：草莓、冰糖、白糖、鹽。
做法步驟：
第1步、草莓洗干凈，用鹽水泡10分鐘，之后水倒干凈，上面灑白糖，殺水
第2步、出水后，準備鍋子，小火煮，不加水哦，
第3步、水一點一點多了起來
第4步、越煮越多，一直用小火
第5步、快要淹沒草莓了
第6步、冒泡了加冰糖，根據自己口味決定加多少
第7步、開始變稠，顏色變深，要用筷子攪拌了，以免粘鍋
第8步、成品了，關火，涼了稱出來，放在干凈的瓶子或者保鮮盒里，放冰箱冷藏，由于無添加，最好在一周內吃完

###其它資料參考###新鮮草莓300克，細砂糖180克，檸檬汁20克制作過程1、草莓洗凈擦干水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。2、在草莓里加入細砂糖。3、用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）。4、冷藏過后，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下一步了。5、將草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋里，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）。6、不斷翻炒直到草莓變軟，然后用中火慢慢熬干。草莓果醬