文章插圖
【鹵牛肉最正宗的做法步驟 鹵牛肉的鹵汁怎么做】
文章插圖
1、主要原料：(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤 ， 鹽2.5公斤，姜片100克 ， 丁香25克，山奈100克 ， 八角100克，桂皮50克，花椒100克 ， 胡椒25克 ， 草果50克 。
(2)調味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克 ， 味精70克 。麻辣味：花椒0.3公斤 ， 辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克 。金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤 。
2、做法：整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊 。2、燒開一鍋水 ， 將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用 。把鍋燒熱 ， 加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味 。待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透 ， 撈出切片即可 。
相關經驗推薦
- 2022最新520跟女朋友表白的浪漫句子說說 浪漫的表白情話
- 你是最棒的歌詞什么歌 你最棒歌詞
- 乳鴿怎么做最滋補 乳鴿湯最滋補的做法
- 做鹵肉需要什么材料配料 鹵肉的做法及配方
- 2022全網最火的句子 適合發朋友圈最火的句子
- 兒童多動癥如何治療？多動癥兒童最有效的治療方法
- 小兒多動癥的幾種家庭最佳治療方法
- 天空商人配置要求高嗎 天空商人最低配置要求一覽
- 用什么和雞煲湯最好
- 胰島素過高吃什么蔬菜最好