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草莓果醬怎么是干的( 二 )

生活百科果醬


7、當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了 。8、將果醬裝入干凈的容器里，密封放入冰箱保存 。TIPS1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦 。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK 。2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋 ， 使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具 。3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期 。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間 。4、檸檬汁有助于果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁 。5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干 ， 能讓果醬保存的更久 。草莓果醬[1]
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限
###其它資料參考###主料
草莓
1000克
輔料
白糖
500克
檸檬
1/2個
步驟
1.新鮮草莓洗干凈晾干水分備用 。
2.去蒂，切小塊 。(喜歡大顆粒的可以切一半，喜歡細膩的就用攪拌機打細一些 。)
3.草莓和白糖放入鍋中，放置幾個小時 。(我為了讓草莓多出些果汁，放置了24小時 。)
4.用干凈無水無油的勺子把白糖與草莓攪拌均勻 。
5.放置了24小時的草莓出了非常多的果汁 ， 這些果汁足以讓果醬熬很久 。
6.果汁滲出后移于火上，用中火煮約7、8分鐘 ， 撇去浮沫 。
7.熬到果汁顏色變深，并且果汁減少到一半的時候加入檸檬汁 。
8.添加檸檬汁，繼續煮20分鐘左右至果醬濃稠 。(這個時候的火要用小火，不然容易糊鍋 。)煮好的果醬趁熱裝入消毒的容器中，蓋好容器蓋子，倒扣，放涼后瓶口朝上即可 。
小貼士
果醬制作需要注意：
1．制作果醬最好選用新鮮完好的水果，可以是熟透的水果但是千萬別用已經變質過著有點腐爛的水果 。
2．一般果醬按一份果肉、半份糖的比例制作 。糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短 。
3．糖也可以用同等含量的麥芽糖取代 。建議，制作菠蘿等有點硬的果肉果醬時加適量的麥芽糖口感更好 。
4．果醬用的糖比較隨意 ， 綿白糖、砂糖或冰糖都很不錯，可根據自己喜好選擇 。檸檬汁的作用，除了增加酸味 ， 還能增加香氣，并且有殺菌的作用，所以最好都放，如果是特別酸的水果可以少放點 。
5．很多水果水分很多，熬制果醬時不需要額外加入清水，如果草莓、橙子等，水分少的水果如蘋果、梨等 ， 可以加少量清水一同熬煮 。
6．盛果醬的容器最好選用玻璃的，并且事先要用開水煮5－10分鐘消毒控干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附細小棉毛 。每次吃時用的勺子也應該是干凈的，這樣能保質3-6個月呢 。
7．做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫后瓶口朝上（這樣可防止空氣進入使瓶內真空） 。
8．果醬出鍋后要一天后水果中的果膠才會完成凝膠，變成果醬，這也是放置后的果醬質地會變得更加濃稠的原因所在；
9．煮果醬的鍋最好用耐酸的不銹鋼、銅鍋等 ， 像藍莓、山楂等含酸較多的水果等不能用鐵鍋或鋁鍋煮，注意煮時不停攪拌 ， 最好用木勺 。煮的時間要根據火候和容量調整 。
10.如果喜歡有顆粒感的，就可以切塊，像藍莓整粒的就可以，草莓 。如果喜歡果泥，可以用攪拌機打成泥，最好是快煮好時打成泥，一開始就弄成泥會出很多浮沫 。

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