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秋天吃什么蔬菜最好( 八 )

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###其它資料參考### 導語： 秋季是一個滋補進補的好時機，人們常常利用秋季來養身，我們一年四季都要吃蔬菜，因為吃蔬菜有利于我們的身體健康，吃對蔬菜也有非常好的養生作用，那么在秋季 ， 我們吃什么蔬菜好呢，接下來就和我一起去看看這些蔬菜吧 。
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有 “色白入肺”之說 。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
推薦食譜：菜花炒肉片
用料：花菜、肉片、香蔥、食鹽 。
做法
1. 花菜在炒之前先用熱水焯一下(6成熟)，備用 。
2. 熱油鍋，8成熱后，將肉片倒下 ， 爆炒 。
3. 待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒 。
4. 翻炒5分鐘后，放入食鹽 。
5. 再3分鐘后，放入蔥花 ， 即可出鍋 。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
推薦食譜：清炒菠菜
用料：菠菜、豬油、鹽 。
做法
1. 豬油小火化開 。
2. 鍋四周冒煙，很熱的時候下菠菜 。
3. 加鹽 。
4. 翻炒，出鍋 。
3、胡蘿卜
味甘平 ， 食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上 ， 炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10% 。
推薦食譜：胡蘿卜玉米排骨湯
用料：排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、鹽適量 。
做法
1.玉米切塊備用胡蘿卜同樣切成塊 。
2.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的`血水 ， 關火，把排骨撈出洗凈 。
3.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉小火 。
4.這時加入幾滴白醋 ， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中 ， 還能使湯味更加鮮美 。醋不要加多了，否則排骨就該變味了 。
5.小火煮一小時后 ， 再放入胡蘿卜，小火再煮1小時 ， 放鹽調味即可 。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩 ， 生吃熱炒均相宜 。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌 ， 增進膽汁的分泌 。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿 ， 維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益 。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長 。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響 。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了 。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳 。
推薦食譜：胡蘿卜玉米排骨湯
用料：萵筍1根、新鮮紅椒、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙 。
做法
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉 。
2.再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖 。
3.先斜切成大薄片 。

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