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秋天吃什么蔬菜最好( 五 )

生活百科維生素


黃瓜
鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩，既能加速腸道腐壞物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能 。因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃 。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，因此不要將尾部丟棄 。生黃瓜不宜多吃 ， 還要特別注意清洗干凈 。腌漬的黃瓜對于有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來說，最好都不要碰 。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶，生吃時會把維生素C破壞掉，最好熟吃，或在兩餐之間吃，以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞 。
芹菜葉
在秋季蔬菜中，芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位 。食物中鉀、鈣和鎂越高 ， 血壓越不易升高 。
同時，芹菜性涼，因體熱引發的高血壓患者，多吃芹菜有好處 。國外曾有心血管專家研究指出，生嚼芹菜降壓作用好 。
很多人在吃芹菜時，只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學 。因為，營養成分在芹菜葉中的含量都要高于芹菜莖 。
南瓜
相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克 。但過多食用南瓜會引起血糖增高，糖尿病患者要謹慎選擇 。實在愛吃的人，最好將南瓜制成南瓜粉 ， 以便長期少量食用 。
最好不與羊肉同食，有腳氣、黃疸癥的人也不適宜吃 。因為中醫認為 ， 這兩種癥狀是濕熱引起的，南瓜甘溫，性平 ， 可能加劇不適感 。
南瓜存放時間不宜過長 ， 否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精，食后易引起中毒 。吃南瓜前一定要仔細檢查，如果發現表皮有潰爛之處，或切開后散發出酒精味等，則不可食用 。
胡蘿卜
胡蘿卜素是維生素A的一種 ， 它具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼睛干燥癥等功能 。
胡蘿卜最好不要生吃，否則70%以上的胡蘿卜素不能被吸收 。此外，長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢黃體素合成，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象 。因此 ， 女性朋友攝入應該適量，每天攝入量不要超過兩斤 。
蓮藕
藕是個寶 ， 因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳 。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力” 。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血、散血 ， 中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
秋季適合的零食1、板栗
秋季板栗大量上市，是一種價廉物美的食物 。板栗含有豐富的柔軟的膳食纖維，具有預防便秘的功效 。另外 ， 它含有豐富的'糖、淀粉、蛋白質和脂肪，以及多種維生素以及鈣、鉀、磷等礦物質，尤其是維生素C、B和胡蘿卜素的含量都比一般堅果要高，值得一吃 。
2、柿子餅
柿子酸甜可口有著非常豐富的營養，而且還有很高的藥用價值，柿子制成了柿子餅之后更容易貯藏也更方便食用 。中醫認為，柿子味甘、澀，性寒 ， 有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥 。所以，柿子餅是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品 。
3、水果
水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，但含蛋白質、脂肪很少 。經常吃不同種類的水果可增進食欲，幫助消化 ， 治療便秘，對人體健康非常有益 。如果三頓正餐已吃了足量主食，休息時不妨吃個水果 ， 它們含有豐富的維生素C，可以增強人體免疫力 。秋季上市的水果有很多，秋梨、蘋果、石榴、鮮棗等都是不錯的選擇 ， 常吃還能幫你抵抗秋燥!

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