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秋天吃什么蔬菜最好( 四 )

生活百科維生素


小白菜
小白菜味苦微寒，適合秋季養胃通腸 。它富含維生素C和鈣質，還有磷、鐵、胡蘿卜素和B族維生素等 。
蓮藕
秋天還可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力 ， 還可抗衰老 。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的`性能 ， 卻對脾胃有益 ， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效 。
適合在秋天吃的水果
柚子
柚子是秋天最具代表性的水果 。柚子的維生素C含量為檸檬的3倍、蘋果的8倍、梨的10倍，最重要的是熱量很低 ， 每100克柚子中碳水化合物的含量為9.5克 。柚子中維生素P與維生素C共存，對患有心血管疾病患者及肥胖者很有助益 。
祖國醫學也認為 ， 柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結 。
山楂
山楂中維生素C、胡蘿卜素、鈣的含量很高，其鈣含量在秋季水果中最高，每100克果肉中含鈣52毫克 。對老人、小兒、孕婦具有良好的營養價值 。山楂所含的三萜類和黃酮成分能軟化血管、降低膽固醇和血壓、促進脂肪代謝，因此也有顯著的降血脂和減肥功效 。
柑橘
在秋季水果中維生素B1含量最高的就屬柑橘 。維生素B1對神經系統的信號傳導具有重要作用 。柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果，類胡蘿卜素在體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用 。中醫認為，柑橘養陰生津助消化，有止咳化痰的功效，適合肺部不適的人食用 。
鮮棗
鮮棗營養豐富，不寒不熱，是秋季營養最全面的水果 。如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等 。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化 。鉀可控制血壓，鎂有助于對抗壓力 。

###其它資料參考### 秋天是豐收的季節，各種蔬菜水果很多，那么秋季有哪些蔬菜適合吃？下面我分享了適合秋季吃的蔬菜，一起來了解吧 。
適合秋季吃的蔬菜茼蒿
與其他秋季盛產蔬菜比，茼蒿鉀和鐵元素的含量最高 ， 每百克中分別有220毫克和2.5毫克 。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于開胃行氣，消化不良引發的氣脹人群多吃有益，對二便不暢者也有幫助 。但也因其辛香滑利，所以腹瀉者不宜多食 。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽，很適合有高血壓和貧血的人食用 。此外，其富含的多種氨基酸和蛋白質，有助調節體內水液代謝，通利小便 ， 消除水腫 。
茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率 。其中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應旺火快炒 。
小白菜
小白菜又叫青菜、油白菜 。在秋季蔬菜中，小白菜的鈣含量和鋅含量最高 。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克 。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍 。孕婦和小孩對鈣的需求量較大 ， 且小兒多缺鈣和鋅，因此，建議多吃小白菜予以食補 。
小白菜性平，味甘 。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點小白菜，但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人，不宜多吃 。小白菜吃法較多，需要注意的是，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養 。
紅薯
紅薯富含淀粉 。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高 ， 達23.1克 。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質 。
紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現餐后高血糖 。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項指標含量并不突出，且因其多纖維 ， 屬粗糧 ， 消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經常吃的細糧主食進行交換，反而對身體會更好 。紅薯含粗纖維，內火比較旺的人，多吃一點，有助于緩解便秘等癥狀 。

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