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秋天吃什么蔬菜最好( 二 )

生活百科維生素


2、西蘭花
西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。礦物質成也很全面 ， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富 。西蘭花可以清炒 ， 也可以當配菜 。
3、菠菜
菠菜含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素 。菠菜可以用來燒湯 ， 涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養又好吃 。
4、紅薯
紅薯塊根中含有蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，還含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E) 。
秋天吃蔬菜注意事項
1、先切菜再沖洗 。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中 。
2、偏愛吃炒菜 。有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜 。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多 。
3、久存蔬菜 。新鮮的青菜 ， 買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素 。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84% 。若要保存蔬菜，應在避光，通風，干燥的地方貯存 。
###其它資料參考### 涼爽的秋季即將到來，一到秋季，養生便成了人們最關注的話題 。那秋天吃什么蔬菜最好?我們去看看吧!
秋天吃什么蔬菜最好1、胡蘿卜
味甘平，食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上 ， 而生食、涼拌，人體僅能吸收10% 。
2、小白菜
秋季是小白菜的生長期，我們可以適當的吃點小白菜 ， 小白菜富含豐富的維生素C，同時還含有各種微量元素，對身體健康非常有益，如果沒有小白菜 ， 可以拿洋白菜即卷心菜來代替 。
3、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲 ， 并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷 ， 味道清香 。
4、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質 ， 每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3~4倍 ， 比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發季節 ， 潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞 。中醫認為 ， 豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼 ， 有清熱解毒、利濕通下等作用 。
6、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜 。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌 。萵筍中的`鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益 。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成 ， 參與骨骼的生長 。
7、南瓜
南瓜吃起來有點甜，因此很多人以為其脂肪含量比較高 。事實上，相比其他秋季蔬菜 ， 每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克 。過多食用南瓜會引起血糖增高，糖尿病患者要謹慎選擇 。實在愛吃的人 ， 最好將南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用 。

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