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秋天吃什么蔬菜最好( 九 )

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4.再切細絲 。
5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精 ， 用大火快速翻炒 。
6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤 。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量 。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞 。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用 。
推薦食譜：豆芽炒肉絲
用料：黃豆芽、肉絲、醬油、料酒、鹽、姜絲、油、蔥花 。
做法
1. 將黃豆芽摘去根 ， 洗干凈，控去水分 。肉絲用醬油 ， 料酒，鹽腌制15分鐘這樣 。
2. 鍋內放油燒熱，下入姜絲爆香一下 ， 倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷 ， 即可盛出待用 。
3. 炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下 。
4. 待豆芽炒至半熟時 ， 將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋 。
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經 ， 促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用 。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香 。
推薦食譜：豆芽炒肉絲
用料：小芹菜1把、香干3塊、胡蘿卜小半個、姜、蔥、蒜、鹽、白糖 。
做法
1.小芹菜去掉葉子 ， 洗凈切成段，香干切成細條，胡蘿卜切成絲備用，蔥姜蒜切碎 。
2.把芹菜下入開水鍋中(放點鹽和油)焯水，下鍋后只需燙三五秒鐘即可撈起 ， 撈出后馬上用水沖涼，動作要快哈 。
3.鍋內放油，煸香蔥姜蒜 。
4.然后下入香干煸炒至微黃 。
5.倒入焯好水的芹菜和胡蘿卜用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋 。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道秋季吃什么蔬菜好了吧 。秋季人體新陳代謝漸緩，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽 。除上呼吸道毛病外，有些人會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調 。上文中的食物可以有效減少真陽的情況哦 。

###其它資料參考### 適合秋季吃的蔬菜有哪些
適合秋季吃的蔬菜有哪些？秋季的天氣比較干燥，我們在秋季的時候難免會出現皮膚干燥的現象 ， 此時就可以吃一些蔬菜來保健身體 。一起來看看適合秋季吃的蔬菜有哪些吧 。
適合秋季吃的蔬菜有哪些11、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上 。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍 。中醫素來有“色白入肺”之說 。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜 。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜 。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的 。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
3、胡蘿卜
味甘平 ， 食之補脾健胃 。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良 。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10% 。
4、萵筍

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