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臭鴨蛋炒什么( 三 )

生活百科雞蛋


3、最好在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放 。
雞蛋在冰箱能放多久?很多人可能沒有考慮過著這個問題，以為只要雞蛋沒有異味就可以了，其實，雞蛋不管是常溫下還是放在冰箱里都不能長時間存放 。
如何判斷雞蛋是否變質?
用手輕輕搖動 ， 沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋 。最直接的辦法是，打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了 ， 就不能再食用 。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放 ， 不要橫放 。如果雞蛋不慎裂開或破碎，應立即食用，或將其盛入容器中打散 ， 加入少許食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可 。

###其它資料參考###咸 鴨蛋口感細膩，富含蛋白質和微量元素，有一定的營養價值，生活中很多人都喜歡吃，那么 ， 咸鴨蛋要煮嗎？咸鴨蛋煮多久能熟呢
咸鴨蛋
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咸鴨蛋要煮嗎
看情況而定 。
市場上賣的咸鴨蛋要問清楚是熟的還是生的，如果是熟的可以直接吃，如果是生的 ， 需要蒸熟（注意不是煮）以后才能吃沒有煮熟的鴨蛋可能有一定的細菌，尤其是腸胃敏感的人更容易引起腸胃不適 。
2
咸鴨蛋煮多久能熟
8~10分鐘 。
煮咸鴨蛋的時間其實就跟煮雞蛋的時間差不多，一般需要10-15分鐘 ， 另外，煮咸鴨蛋還要看水的溫度 ， 如果是開水的話，煮8分鐘就可以了 。如果是冷水的話 ， 就會比較久一點，應該需要20—30分鐘
3
熟咸鴨蛋太咸了怎么辦
看情況而定 。
如果是生的咸鴨蛋，可以放在淡鹽水中最少浸泡四個小時，再用清水煮 ， 咸味會變淡，或者用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會變淡 。如果是熟的咸鴨蛋，可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡，也可以與米飯放一塊去蒸 ， 味道也會變淡，把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒 ， 味道也會變淡的 。
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咸鴨蛋臭了還能吃嗎
不能 。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了 ， 或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少 ， 通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質 ， 發出惡臭 。散發出腐臭味，說明已經變質了 ， 臭蛋經烹調后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀 。
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咸鴨蛋怎么保存
1、用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內 ， 置陰涼處 。
2、包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤 ， 并置于陰涼處 。
###其它資料參考###臭豆子炒雞蛋的做法步驟
1
買來的臭豆子 。干的 。
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臭豆子過一遍水，潮濕一下，炒出來不會很硬 。
3
辣椒和蔥切小段 。
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鍋內放油燒熱，油必平時炒菜多一些，豆子像是炸的一樣好吃 。
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豆子有些金黃時，直接把雞蛋磕入鍋內 ， 覆蓋在臭豆子上 。
6
及時翻炒，是每粒豆子裹上雞蛋 ， 不要讓雞蛋成大塊 。
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倒入蔥段翻炒幾下鍋 。
8
放入辣椒翻炒半分鐘出鍋 。
###其它資料參考###腌制的雞蛋和鴨蛋，當然不能吃，因為這些腌制的雞蛋和鴨蛋含有大量的霉菌和細菌，吃了之后很容易引起腹瀉或者惡心嘔吐，對身體非常有害 。所以，如果你的咸蛋、鴨蛋變質了，最好扔掉，不要輕易吃 。畢竟健康很重要 。

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