海鮮羹——海參、蝦仁、雞蛋
營養特點
荷蘭豆清脆爽口,胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,厚百葉有充足的植物蛋白 , 海參、蝦仁、雞蛋都含有豐富的動物蛋白和膠原蛋白,再加上海鮮本身的鮮味,五顏六色的菜肴搭配讓孩子們既營養又美味,愛不釋手 。
2、花兒朵朵、七彩童年、翡翠白玉湯
主要食材
花兒朵朵——牛肉、黑木耳、芹菜、胡蘿卜、餃子皮、黃瓜
七彩童年——粟米、青豆、胡蘿卜、雞胸肉、洋蔥、大米
翡翠白玉湯——青菜、白菜、豆腐
營養特點
牛肉、黑木耳、芹菜均含豐富的鐵元素,玉米、胡蘿卜含有豐富的維生素A,是幼兒視力、上皮生長發育所不可或缺的元素 。青菜、白菜含有豐富的維生素、微量元素,配上含有優質蛋白和鈣質的豆腐,有利于促進幼兒骨骼發育,制成一款的可愛小衣 , 能激發幼兒食欲 。
3、沙嗲牛肉粒、金銀萵筍絲、菌菇白玉湯
主要食材
沙嗲牛肉粒——牛肉、黃瓜、彩椒
金銀萵筍絲—— 萵筍、胡蘿卜、香菇
菌菇白玉湯——茶樹菇、豆腐
營養特點
牛肉蛋白質較高 , 能使兒童強身健胃 。如此烹飪更適合幼兒食用 , 嫩、滑、鮮 。金銀萵筍絲,色澤淡雅味清爽口,含有蛋白質、脂肪、維生素A 。豆腐是一種高營養、高礦物質、低脂肪的食品 。茶樹菇是植物食品中蛋白質比較高的 , 含有8種氨基酸 , 具有益氣補虛的功效 。
4、魚泥小兔、翠綠萵筍、西蘭花奶油濃湯
主要食材
魚泥小兔——自制青魚糜、胡蘿卜、鵪鶉蛋、小番茄
翠綠萵筍——萵筍、西蘭花
西蘭花奶油濃湯——西蘭花、黃油少許、鮮牛奶
營養特點
青魚肉細嫩鮮美,蛋白質含量高 , 補胃醒脾 。鵪鶉蛋對營養不良有調補作用 。小番茄含有一種抗氧化物質 。萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿 。西蘭花的營養成分全面,含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等,糊狀幼兒更能接受 。
5、松仁五彩丁、野菌釀肉丸、菠菜汁海鮮湯
主要食材
松仁五彩丁——松仁、甜玉米、青豆、胡蘿卜
野菌釀肉丸——香菇、豬肉、甜玉米、青豆、胡蘿卜
菠菜汁海鮮湯——菠菜、蝦
營養特點
含有大量的維生素E、豐富的鐵、鋅等微量元素,甜玉米含有維生素B1、胡蘿卜素、維生素C和維生素E 。香菇素有“植物皇后”美譽,是高蛋白、低脂肪的營養食品 。鮮蝦含蛋白質,以及鈣、磷等礦物質 , 把其組合色香味俱佳,適合幼兒食用 。
###其它資料參考###兒童菜譜家常菜做法,做菜時要講究烹調技術和方法 , 要適合兒童的年齡特點 。由于孩子年齡小 , 咀嚼能力差,做菜時應把菜切得碎些 , 注意蔬菜色彩的搭配 , 平時經常變換花樣,引起孩子的食欲 。
1.蘑菇炒肉片
食材:鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、淀粉、蛋清 做法:將豬肉切成片 , 用水淀粉、蛋清、鹽腌制蘑菇洗凈紅辣椒切丁,蒜切成片蔥、姜切成絲鍋放少許油燒熱,下肉片炒至變色,出鍋待用鍋里放入余下的油燒熱,倒入蒜片爆出香味,加入蔥、姜,有香味時倒入蘑菇翻炒,半熟時加鹽 , 繼續翻炒蘑菇快熟時倒入炒好的肉片,加入紅辣椒,翻炒兩下,關火加入雞精,調勻盛盤即可 。
2.百合蝦
食材:蝦仁2兩、胡蘿卜1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、淀粉、味精、鹽適量 做法:在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個蛋清用手抓勻 , 要多抓一會兒 , 將蝦仁腌制十分鐘左右新鮮的百合掰成瓣洗凈 , 把百合在開水中焯一下,不用太久,一分鐘足矣起鍋做油,下入姜片和蒜片在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒烹入一大勺料酒下入焯過水的百合可以適量的淋入薄薄的水淀粉,調入半勺鹽,攪拌均勻出鍋 。
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