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幼兒園秋季訂什么菜好( 四 )

生活百科幼兒園


2、幼兒園夏季食譜：夏季是人體新陳代謝最活躍的時期 。由于天氣炎熱 ， 出汗多，晝長夜短，睡眠時間較少 ， 活動量相對增大，使體內的能量消耗多，血液循環加快，必須及時補充水分、無機鹽、蛋白質、維生素 。這段時期幼兒食欲欠佳，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清談為主，避免太油膩 ， 利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲 ， 另外 ， 注意多吃些清熱、解毒、消暑、利濕的食物，如西瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、西紅柿、百合、絲瓜、綠豆、米仁、生菜、豆芽菜等 。
3、幼兒園秋季食譜：天氣干燥 ， 幼兒易口干，喉干、唇角開裂 ， 鼻腔干燥，易出鼻血 ， 大便干結，皮膚干燥等，影響幼兒的健康成長，要通過合理的飲食調理加以預防 。應注意多吃些滋陰潤肺的食物，如荸薺、藕、芋頭、蘆筍、毛豆、山藥、鴨蛋、雞蛋、蘋果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等 。早飯安排食粥更有益于生津液、防燥熱，對幼兒極其有利 。
4、幼兒園冬季食譜：寒冬天氣，幼兒活動量相對減少，人體生理活動需要的熱量增加，幼兒容易產生饑餓感，需要從食物中得到熱量來補充 。因此，幼兒膳食中可適當加些高熱量、高蛋白的食物，注意進食米面搭配、葷素搭配、粗細雜糧搭配的食品，要攝入維生素C豐富的深綠色蔬菜和水果 ， 菜肴的味道可燒得味濃一點，使幼兒愛吃 。另外 ， 安排幼兒吃些羊肉、鵝肉、鴨肉、紅薯、紅棗、赤豆、栗子、核桃、蘿卜等，提高幼兒的免疫力，增強幼兒抵抗感冒的體能 。
1、一餐、一日和一周食譜的調整與確定方法
1、一餐食譜的確定
一般選擇一至兩種動物性原料，一種豆制品，三至四種蔬菜 ， 一至兩種谷薯類食物，根據選擇的食物即可計算并寫出帶量食譜 。
2、日食譜的確定
一般選擇兩種以上的動物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上的糧谷類食物原量 。
3、一周食譜的確定
應選擇營養素含量豐富的食物，精心搭配，以達到膳食平衡 。
2、根據食譜的制訂原則 ， 食譜評價重點關注
1、食譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了食物種類多樣化?(食物種類：膳食寶塔5層)
2、各類食物的量是否充足?(食物數量)
3、全天能量和營養素攝入是否適宜?
4、三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質的供應?
5、優質蛋白質占總蛋白質的比例是否恰當?
6、三種產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的比例是否適宜?
3、營養配餐的理論依據
1、中國居民膳食營養素參考攝入量(dris)：確定每日營養素攝入量 。合理范圍：與rni相差不超過10% 。
2、中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔：膳食指南的原則就是食譜設計的原則 。
3、食物成分表：通過食物成分表，將營養素的需要量轉換為食物需要量
4、營養平衡理論
膳食中三種宏量營養素需要保持一定的比例平衡：10%-15% ， 20-30%，55-65%
膳食中優質蛋白質與一般蛋白質保持一定的'比例：不低于30%
sfa：pufa：mufa之間的平衡：7%,10%,13%
礦物質間平衡：鈣、磷平衡，鉀、鈉平衡 ， 鐵、鋅平衡
幼兒園營養餐一周食譜表3一、幼兒園營養午餐食譜
幼兒午餐一定要營養豐富 ， 干凈衛生 。
1、五彩繡球、荷蘭三絲、海鮮羹
主要食材
五彩繡球——瘦豬肉、胡蘿卜、黑木耳、草雞蛋
荷蘭三絲——荷蘭豆、胡蘿卜和厚百葉三絲

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