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桂花怎么炒好吃( 四 )

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（4）將藕放入高壓鍋，加水沒過藕體，然后加入冰糖和幾顆紅棗，高壓鍋蒸25分鐘，出鍋放涼后切片，食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可 。
3、桂花千層糕 。
桂花糕可以搭配很多種食材，有椰汁千層糕、豆沙千層糕、紫薯千層糕、抹茶千層糕 ， 當然還有秋天必吃的桂花千層糕，這是秋天的餐桌上必出現的點心 。
食材、馬蹄粉250克、糖桂花300克、高達椰漿400毫升、清水900毫升 。
做法：
（1）桂花漿：將250克馬蹄粉平分為兩份，將糖桂花300克倒入在其中一份125克馬蹄粉里面，加入600毫升清水，用手動打蛋器攪拌均勻 。
（2）白漿：將椰漿400毫升倒入另一份125克馬蹄粉里面 ， 加上300毫升清水，攪勻過篩 。
（3）鍋里燒開水，先勺一層桂花漿鋪滿一層薄薄的在蒸盆上蓋著蓋子蒸 ， 每一層蒸2-3分鐘，最后一層5分鐘，一層有一點點凝固了就可以蒸下一層 。
（4）馬蹄糕全部漿蒸完了之后，拿出來自然冷卻成型，可以用風扇或者空調吹涼 ， 等其完全冷卻之后輕輕掰邊緣托盤倒出來 。
4、紅糖桂花年糕 。
北方人過年要吃餃子，南方人過年過節一定要吃年糕，寓意“年年高” ， 希望大家一年更比一年好 。年糕吃起來甜甜糯糯的，米香濃郁 ， 香糯軟化 ， 大家一定試試這道小吃 。
食材、年糕、食用油、桂花糕、芝麻 。
做法：
（1）將年糕切片，泡在水中備用 ， 在水中把相互粘在一起的年糕片分開 。
（2）起鍋燒水，水開之后，將年糕下鍋煮大概3-5分鐘 ， 年糕發脹變軟 ， 迅速撈起年糕 。
（3）將年糕放盤中用冷水不斷沖洗，溫度下去一點后用手攪拌，攪拌成一片一片，濾干水份 。
（4）起鍋做年糕 ， 在平底鍋中放入油、糖、芝麻炒勻后倒入年糕攪拌均勻 。
（5）然后就可以將年糕盛出啦 。
###其它資料參考###要制作優質的干桂花，采摘也很關鍵 。因為桂花的花期比較短 ， 前后僅有4～5天 。為了保證產品質量和產量，要適時采收，太晚太早都不好 。
一般來說，應在花期后3～4天內采摘完畢 。采摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候采摘比較好 。
方法一：烤箱烘干法
用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花） 。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等 。放進烤箱里烘干，取出放涼即可 。
方法二：微波爐烘干法
將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分 。找一塊干凈的紗布 ， 把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤 。
先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘 。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適 。
方法三：生石灰干燥法
將采摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花 。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈，控凈水以后再用吹風機吹干 ， 千萬不能放到太陽底下把桂花曬干 。
取足量生石灰塊放在容器底部 ， 上面鋪一層塑料紙 ， 再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸 。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好 。
做完后就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧 ， 鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色 。

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