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厚松餅怎么做的

生活百科面糊

厚松餅的做法 不妨動(dòng)手做做吧？1、將蛋白，蛋黃分離，在蛋白中加糖打發(fā)成可以拉出直角尖的狀態(tài)，一定要打到干性 ， 甚至可以多打一會(huì)，為了保證最后面糊是有一定支撐力可以擠出很高的松餅；
2、蛋黃加糖混合，這里使用的蘭妃可生食雞蛋；再加入牛奶和低筋面粉形成面糊 ， 加入三分之一蛋白用“切拌”手法拌均勻；
3、把面糊再倒入蛋白中繼續(xù)切拌成有厚度的面糊，用小火加熱平底鍋10分鐘，面糊裝入裱花袋擠大約7cm高度；
4、在鍋中放少許水，蓋蓋子烤8分鐘，這時(shí)松餅內(nèi)部是不熟的非常脆弱，用鏟子一定要小心翼翼翻面，繼續(xù)烤5分鐘；
5、擺盤后可以撒糖粉和淡奶油一起吃，舒芙蕾松餅的高度會(huì)隨著溫度回縮 ， 所以做完一定要快點(diǎn)吃完哦 。
松餅非常好吃想學(xué)的朋友們可以再這個(gè)經(jīng)驗(yàn)里面學(xué)習(xí)一下，自己親自下廚做一下吧
1. 將雞蛋打散，加入砂糖和鹽攪拌均勻 。
2. 將低筋面粉和泡打粉篩入蛋液中，攪拌均勻，成為濃稠的面糊 。
3. 加入牛奶攪拌 。
4. 加入適量蜂蜜攪拌均勻，松餅面糊大功告成 。
5. 熱不粘鍋 ， 不放一滴油 。舀入一勺面糊 。
6. 等到面糊表面冒很多小泡泡，就可以翻面了~
7. 煎熟出鍋，再煎下一個(gè) 。成品冷熱食都很美味~
8. 完成！
###其它資料參考###自制松餅粉--厚片松餅有訣竅材料
低粉 150克、細(xì)砂糖 25克、鹽少許、無鋁泡打粉5克、自制松餅粉如上、蛋1顆、
鮮奶110~120毫升、沙拉油或無鹽奶油15克 。
做法
1、蛋打散；
2、加入鮮奶拌勻※這款松餅面糊必須是濃稠狀，因?yàn)榈暗拇笮〔煌上燃?10毫升鮮奶，如果面糊調(diào)好后過于濃稠再酌量增添鮮奶調(diào)整濃稠度；
3、加入的食材拌勻(請勿過于用力攪拌)，最后加入融化的奶油或沙拉醬拌勻成面糊；
4、挖一杓面糊從高處(至少20公分)往下倒 在鍋中 ，等冒出泡泡(表面面糊必須是未干的狀態(tài))一口氣用力翻面(必須聽到"啪"一聲)，如此面糊因受力會(huì)膨脹起來成為厚片；
5、※厚片重要關(guān)鍵有二個(gè)1.面糊要濃稠(會(huì)流動(dòng)狀的面糊一倒入鍋中就攤平無法成為厚片)2.就是第4.這個(gè)步驟：高處往下可以增加空氣感； 只要底部干了、表面冒出泡泡就可以翻面翻面； 用力翻面的力道使得未干的面糊會(huì)膨脹起來成為厚片松餅 。
6、可以加果醬或自制鮮果醬、水果食用，也可以淋上蜂蜜、楓糖漿~~搭配水果和鮮奶就是元?dú)庖惶斓脑绮蚟^

###其它資料參考###1、食材：蛋黃5個(gè)，蛋白4個(gè) ， 細(xì)砂糖70g，鹽一小撮，低筋面粉60g，泡打粉2g，香草精1tsp 。
2、首先將蛋白和蛋黃分離，在分離好的蛋黃中加入40g細(xì)砂糖和鹽 ， 攪拌均勻，接著加入過篩的低筋面粉和泡打粉 ， 及香草精攪拌均勻備用 。
3、蛋白中加入30g細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡 。
4、蛋黃糊分次加入蛋白霜翻拌均勻 。
5、不粘鍋預(yù)熱，擦上少許油，再將面粘倒入鍋中 ， 等表面稍微凝固就可以翻過來煎另一面了 。
6、最后將煎好的餅淋上糖漿就可以開吃了 。
###其它資料參考###做法
蛋白和蛋黃分開 。牛奶和香草精就直接放在蛋黃盆里 。
蛋黃+牛奶+香草精混勻后篩入面粉和泡打粉混勻備用 。蛋白略打發(fā)后加入檸檬汁和分次將糖加入打到硬發(fā)泡 。兩者用攪拌勺用翻切的方式略微混合，不用像蛋糕糊那樣混到很勻 。
平底不沾鍋抹很少的奶油，小火熱鍋后先關(guān)火 ， 放模具填入松餅糊到七分滿 ， 蓋高的鍋蓋開微火煎4分鐘(我家鍋蓋太扁會(huì)壓到模具)4分鐘后關(guān)火，模具翻面，蓋鍋蓋再煎4分鐘即可 。

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