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厚松餅怎么做的( 三 )

生活百科面糊


不用泡打粉也可以很厚
沒加泡打粉，牛奶改成豆漿的厚松餅 。
用模具做得規則一點
這個用了有糖的酸奶30克代替牛奶 。打發蛋白的糖最好減半，否則很甜

###其它資料參考###厚松餅怎么做好吃
這款松餅用的是蛋糕的方子，沒有添加泡打粉 ， 所以蛋液的打發就相當的關鍵，一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不會消失融入盆里的蛋液中時才行，成功打發的蛋液在篩入面粉后蛋液表面基本上不會塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則說明蛋液沒有打發成功哦，可在打發蛋液的時候將打蛋盆放入60度左右的熱水中，這樣更利于打發 ?！?br /> 主料雞蛋3個 低筋面粉90克
輔料肉松30克
調料食鹽1克 白糖60克 沙拉醬適量 植物油45毫升
松餅的做法
1.雞蛋打入盆中，放入白糖和鹽
2.用電動打蛋器將其打發(注意要打至蛋液呈非常細膩的乳白色 ， 并且提起打蛋器時打蛋器上面的蛋液可掛住幾秒鐘后再緩慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明顯的痕跡不會與盆中的蛋液融入一起 ， 打電頭上面還會掛住2至3厘米左右的蛋液不會滴下)
3.將面粉分三次篩入蛋糊中拌勻(即先篩入三分之一的面粉拌勻后再篩入三分之一，拌勻后再篩入剩下的面粉拌勻)
4.取約三分之一拌好的面糊舀入另一個盆中，分次加入植物油拌勻
5.然后倒回之前的面糊中拌勻
6.平底鍋燒熱，用廚房紙粘少許植物油將鍋底擦試一遍，然后將適量的面糊舀入鍋中
7.面糊會向四周流動形成圓餅形 ， 小火，煎至松餅表面有小孔出現 ， 面糊凝固
8.翻面，將另一面煎至微黃，煎好的松餅可直接食用 ， 也可將松餅放涼，涂上沙拉醬，夾入肉松，做成肉松夾心松餅，味道更佳
烹飪技巧1、這款松餅用的是蛋糕的方子，沒有添加泡打粉，所以蛋液的打發就相當的關鍵 ， 一定要將蛋液打至呈非常細膩的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不會消失融入盆里的蛋液中時才行成功打發的蛋液在篩入面粉后蛋液表面基本上不會塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不斷有較大的氣泡冒出，則說明蛋液沒有打發成功哦 ， 可在打發蛋液的時候將打蛋盆放入60度左右的熱水中，這樣更利于打發；
2、將面粉篩入蛋液中拌勻的時候，要用上下翻拌的方式，動作要輕柔，切不可劃圈攪拌；
3、面糊下入平底鍋之前，要將鍋先燒熱；
4、煎的時候要用小火慢煎 ， 火太大很容易燒焦；
5、步驟5拌入油的時候，也可直接將油分次拌入面糊中 ， 不過像這樣將油先與少量的面糊拌勻后再倒回多的面糊中，我覺得更容易拌勻一些 。
【厚松餅怎么做的】希望我的回答對你有幫助

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