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肉怎么燉不腥( 六 )

生活百科鴨肉


3、鍋中注水燒開，先后倒入香菇、白玉菇、彩椒、圓椒和少許食用油，焯煮好后撈出 。
4、油起鍋，放入姜、蒜，倒入鴨肉 ， 炒至變色 。
5、下入焯過水的食材，炒勻，加鹽、雞粉、水淀粉、料酒調味，大火快速翻炒至入味，盛出即可 。
營養功效：白玉菇具有增強免疫力、止咳化痰的功效，香菇既可起到降血壓、降血脂的作用，又可預防肝硬化等疾?。?更年期女性食用本品，能增強機體的抗病能力 。
酸豆角炒鴨肉
原料：鴨肉500克 ， 酸豆角180克，朝天椒40克，姜片、蒜末、蔥段各少許 。
調料：鹽、雞粉、白糖、料酒、生抽、水淀粉各適量，豆瓣醬、食用油各少許 。
做法：1、處理好的酸豆角切段，洗凈的朝天椒切圈 。
2、鍋中注水燒開，倒入酸豆角，煮半分鐘后撈出 。
3、把鴨肉倒入沸水鍋中，攪勻，氽去血水，撈出瀝干，油起鍋 ， 放入蔥段、姜片、蒜末、朝天椒 。
4、倒入鴨肉，炒勻，淋入料酒，放入豆瓣醬、生抽炒勻，加少許水，放入酸豆角 。
5、加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味 。
6、用小火燜20分鐘至食材入味，倒入水淀粉，炒勻，盛出，裝入盤中即可 。
營養功效：本品易于吸收 ， 可增進食欲，還能增強更年期女性的免疫力，其中鴨肉可滋陰補血、利水消腫，有延緩衰老的作用 。
黃豆馬蹄鴨肉湯
原料：鴨肉500克 ， 馬蹄110克 ， 水發黃豆120克，姜片20克 。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量 。
做法：1、洗凈去皮的馬蹄切成小塊 。
2、鍋中注水燒開，放入洗凈的鴨塊，加入適量料酒，氽去血水 ， 撈出瀝干 。
3、砂鍋中注入適量水燒開，倒入洗凈的黃豆、馬蹄和鴨塊，撒上姜片，淋入料酒 。
4、蓋上蓋，燒開后改小火燉40分鐘，至食材熟透 。
5、揭開蓋，加入鹽、雞粉，拌勻調味 。
6、關火后盛出煮好的湯料，裝入湯碗中即可 。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥 3一、鴨肉怎么去腥味
方法一
1、取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵 。
2、炒鍋上火不加油 ， 直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉 。
按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了 。
方法二
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時 ， 這樣就能去除鴨肉的腥味 。
方法三
鴨肉洗凈之后 ， 加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開 ， 去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可 。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有 。
方法四
鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之后撇去浮沫，繼續煮20分鐘，之后改成小火再煮大約半小時即可 。
方法五
將剁好的鴨肉洗凈 ， 放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜即可 。
二、吃鴨肉身體的好處
1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方 。
雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一只雞，來年好身體”說法 。
而鴨屬于水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》里說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱 ， 利水道 。

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