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皇觀音是什么茶( 五 )

生活百科肉桂


本文將介紹部分已知有記載的茶名 。
◆ 大紅袍
大紅袍：中國十大名茶，產于福建武夷山，是武夷巖茶之王，品質優異 。其外形條索緊結 ， 色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮 ， 葉片紅綠相間 。品質最突出之處是香氣馥郁有花果香，每一泡香氣滋味都有變化，香高而持久 。大紅袍很耐沖泡，七泡有余香，九泡不失茶之真味 。品飲“大紅袍”茶 ， 必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的方式，才能真正品出巖茶獨特的“巖韻” 。
◆ 肉桂
肉桂：屬烏龍茶類，是武夷巖茶當家品種，原產于馬枕峰，又名玉桂，在武夷山有“香不過肉桂”的說法 。品質特點為：味甘澤而香馥郁，吸取綠茶的清香紅茶的醇厚，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇 。肉桂干茶嗅之有甜香，沖泡后其茶湯特具奶油、花果、桂皮般的香氣 。肉桂除了具有巖茶的滋味、特色外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛 。
◆ 水仙
水仙：始于清代 ， 有蘭花香，以故事傳說命名當家品種、武夷巖茶五大系列之一，在武夷山有“醇不過水仙”的說法 。為引入種，原產于建陽水吉小湖鎮大湖村祝仙洞，國家級品種，被稱為“烏龍之珠” 。水仙那隱含的韻味，順滑厚重的茶水以及醇厚耐久的品質，其香有些內斂卻又徐徐散發著自然中的花草之氣 ， 其味微苦而轉甘、微澀而迅速化解，茶味中的特殊香味與蓋香同樣似曾相識卻又難以言喻，讓喜歡巖茶的人為之癡迷 。
◆ 白雞冠
白雞冠：是武夷山四大名叢之一，原產慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的 ， 那形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠 。制烏龍茶，品質優異，品種特有香型突出，“巖韻”顯 。茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神 。相傳白雞冠是宋代道教南宗五祖白玉蟾發現并培育的茶種 ?！皟梢盖屣L起，我欲上蓬萊”，這也是八百年前白玉蟾發現培植出武夷名樅白雞冠，并在武夷山止止庵內暢飲后寫下的佳句 。
◆ 半天妖
半天妖：又名半天腰，武夷四大名叢之一，原產于九龍窠三花峰的半山腰 。1979年整理武夷名叢時，由武夷山茶葉研究所，給予重點保護和栽培 ， 也是武夷茶生長地點最為險要的一株名叢 。20世紀80年代以來，武夷山市已擴大扦插栽培 。制成烏龍茶，品質優良，色澤暗黃，帶紅點，香氣高爽，稍經貯存一段時間后會出現類似于橘皮香味 。“武夷名叢半天妖，似蘭似桂似香櫞 。杯小能盡長江水，甚羨九曲采茶人 。”就是這么一泡極具武夷巖茶魅力的半天妖 ， 讓愛茶的人了解到了這只可意會不可言傳的“巖韻” 。
◆ 鐵羅漢
鐵羅漢：四大名叢之一 。自從清乾四十六年(公元1782年)問世至今已經二百余載了 。鐵羅漢有個特點久藏不壞、香久益清、味久益醇 。連橫（雅堂文集)亦云：“新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢濃而少芬，必新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，雖歷數時，芳流齒頰，方為上品 。”鐵羅漢 ， 茶中的鐵漢柔情，霸王般的存在，這款鐵色羅漢漢遵循傳統古法旋到中足火，暖而不寒，適合長期品飲 ， 尤以隔年為上 。其名一如內質，醇厚濃郁，霸氣十足，這款茶可以形容為巖茶中智慧老叟，獨特的藥香韻味，只有老饕們深諳個中奧妙 。
◆ 水金龜
水金龜：是武夷巖茶四大名叢之一，屬半發酵茶，紅茶之甘醇，又有綠茶之清香 ， 具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色 ， 是茶中珍品 。水金龜外形緊結，色澤墨綠帶潤，滋味甘醇濃厚，香氣悠長清遠似梅花香，滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，湯色橙黃清澈，茶韻味奇佳 ， 是不可多得的茶中珍品 。

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