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皇觀音是什么茶( 四 )

生活百科肉桂


一泡山場正、工藝好的肉桂，內質豐沛 ， 湯水稠滑，膠質豐盈，茶湯喝起來像是內容十足的羹湯 ， 口感一級棒 。
so，此時你的喝茶注意力，全被茶湯里的滋味物質吸引 。
等到將肉桂繼續沖泡下去，一連喝過數杯茶湯后，肉桂的茶湯滋味逐漸被泡淡 ， 湯感慢慢變薄后 。
再喝下一杯茶，茶湯過喉的剎那 ， 仿佛被小螞蟻輕刺了那般，有一股難以言說的感覺，有點刺痛，但也很舒服 。
等再咽下一口茶湯，這種微微辛辣的刺痛感再次確認后，可以讓你更進一步肯定——這就是肉桂茶湯里的辛辣感！
茶湯喝起來帶有辛辣感，是巖茶肉桂的獨特標志之一 。
而黃觀音冒充的肉桂，喝起來可不是這樣！
第四，留意茶湯是否有苦味？
肉桂的茶湯，喝起來帶辛辣感 。
而黃觀音的茶湯，喝起來則略微帶點苦味 。
這點，是兩者間很鮮明的不同處 。
因為茶樹品種不同，黃觀音的茶青鮮葉內，含有的苦味物質更多 。
在做茶時，即便是做青做透，焙火焙透的黃觀音 ， 喝起來還是不免帶點苦味 。
結合前文提到的香氣特點，喝起來香氣沖，味道還略微苦的“肉桂”時 ， 那么基本可以斷定，這是用105假冒的！
因為和其他巖茶對比起來，肉桂的茶湯喝起來帶有獨特的辛辣感，而不是帶有突兀的苦味！
尤其是，正巖坑澗山場里的肉桂，光照時間較短，日照溫和，漫射光，在和煦的日照條件下，肉桂的新梢葉片內，壓根不會積累出過重的苦澀味！
第五，看看葉底的勻稱度 。
最后這點 ， 比較考究細節 。
原本上，肉桂和黃觀音的葉片外形是很相似的，一眼望去，葉片一應是橢圓或長橢圓，葉面有隆起，葉緣平 ， 葉身也平 。
正是因為長得像，別有用心的人，才會將黃觀音堂而皇之的拼進肉桂里，或者直接替代肉桂 ， 進行冒充 。
要是用葉片寬闊的佛手冒充肉桂 ， 那么等到干茶條索泡開后，展開葉底一看，立馬就會露餡 。
另外 ， 要是用武夷雀舌這類，葉片略尖 ， 形如鳥喙的品種，光是從外形上就不大像肉桂，難以模仿 。
所以，用黃觀音冒充肉桂，擁有天然的外形優勢 。
但還是那句話 ， 假的真不了 。
往肉桂里大量摻入黃觀音，會導致葉底顏色不統一、整體勻稱度看起來并不協調 ， 略顯花雜 。
造假意味著在細節處，或多或少都會露出馬腳！
《3》
用價格略低的黃觀音，冒充成價格略高的肉桂，純屬作假 。
高產且便宜的105，始終都做不出肉桂的獨特滋味 。
不然近些年 ， 憑什么在巖茶里肉桂能走紅，而105的名氣始終有限？
肉桂雖好，但大家在挑巖茶肉桂時，不要陷入畸形審美 。
覺得既然巖茶里盛傳，“香不過肉桂”，那么在買肉桂時，就要選香到爆炸的才好 。
那些年，喜歡從肉桂里喝到濃艷花香的茶客們 。
其實你真正愛上的，不是肉桂，而是黃觀音?。?

###其它資料參考###武夷茶，品種繁多，早在一千多年前，武夷山先民便從武夷野茶中開始選育優良茶樹用于生產 。通過選育質量優異具有特色的武夷野茶優良單株，單獨繁殖栽培采制 。反復對比選擇培育，優中選優，并冠以各種花名，形成了許多的名叢 。武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶 。武夷山茶農用勞動者的智慧根據茶樹地域、茶樹生長環境、茶樹葉形、茶樹形態、茶樹葉色、茶樹發芽早晚、成品茶香、神話傳說等為茶葉品種命名，迄今為止，記錄在冊的武夷名叢就有千余種 。

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