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皇觀音是什么茶( 二 )

生活百科肉桂


評(píng)定一款茶是要從茶品本身：干茶、香氣、
滋味、湯色、葉底入手 。
以上為真實(shí)公平的感官鑒定 。
大紅袍—
屬于巖茶之王，是個(gè)有故事有傳奇的茶品
種，至今四百多年的歷史 ， 目前市面上有三
種大紅袍：品種大紅袍、商品大紅袍和品牌
大紅袍 。
日期：2019.11.29 。陰、8度
茶品：大紅袍
茶量：8g
水：純凈水
水溫：100度
主泡器：白瓷蓋碗
茶外質(zhì)
干茶：條索緊結(jié)粗壯 ， 褐紅帶綠 。
（屬于中底焙火的巖茶）
干茶香：低悠的木質(zhì)香 。
茶內(nèi)質(zhì)
湯色：橙紅
滋味：人口木質(zhì)香 ， 花果香有顯有韻，口齒
生津有回甘 。口腔有擴(kuò)張力，但舌底有苦
感，后幾水苦感弱了有清甜 。
葉底：勻整有韌度.有紅邊和輕微的蛤蟆
背 。
備注：這是一款去年的大紅袍，已沒有的新
茶的火氣了，品質(zhì)趨于平穩(wěn)了 。
評(píng)定一款茶是要從茶品本身：干茶、香氣、
滋味、湯色、葉底入手 。
以上為真實(shí)公平的感官鑒定 。
###其它資料參考###1、條索緊結(jié)，色澤褐黃綠潤(rùn)，香氣馥郁芬芳，具有黃金桂“透天香”的特征 。茶湯橙黃清澈，滋味醇厚甘爽，回甘力強(qiáng) 。
2、黃觀音在巖茶品種里以獨(dú)特的花香取勝 ， 品質(zhì)的好壞，決定于焙火的程度 。
3、黃觀音發(fā)酵輕一些 ， 花香顯露，市面上許多黃觀音只是焙了一道火，或者是走水茶 ， 茶香鮮嫩清香，香的很膩，水比較?。迮鶯笙閆洳詈艽?nbsp;， 這種茶不利于保存 。
4、黃觀音發(fā)酵稍微重一些，果香就此誕生，而經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)碳焙五道炭火的黃觀音 ， 茶香內(nèi)斂 ， 不斷沖泡品種特征香氣越濃烈，水質(zhì)清甜甘烈，耐泡持久，口齒留余香 。
###其它資料參考###大紅袍屬于武夷山巖茶中的大紅袍 。
大紅袍屬“葉紅鑲邊”半發(fā)酵茶 。其條形壯結(jié)、 勻整 ， 色澤深褐鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅 ，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香 。其最突出的特點(diǎn)是它獨(dú)處巖骨花香之勝地 ， 品飲時(shí)有妙不可言的“巖韻” 。
關(guān)于“大紅袍”的來(lái)歷 ， 還有一段動(dòng)人的傳說(shuō)呢，傳說(shuō)天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情 ， 紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來(lái) 。
“大紅袍”茶樹現(xiàn)經(jīng)武夷山市茶葉研究所的試驗(yàn)，采取無(wú)性繁殖的技術(shù)已獲成功，經(jīng)繁育種植，已能批量生產(chǎn) 。
擴(kuò)展資料武夷大紅袍質(zhì)量好壞鑒別方法：濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)
濕看，就是泡茶或沏茶 。
1.嗅香氣：茶葉沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香 。凡聞之茶香清高純正 ， 使人不心曠神怡之感者，就可算得上為好茶 。
2.看湯色：凡屬上乘的茶品，湯色明亮有光卻是一致的 。
3.嘗滋味：在看湯色后立即進(jìn)行，嘗茶湯滋味時(shí) ， 必須使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，這樣才能正確而全面的辯別茶湯滋味 。
4.評(píng)葉底：評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜 。
參考資料來(lái)源：百度百科-武夷大紅袍

###其它資料參考###有家做福州菜的館子，我們之前很喜歡吃 。
南煎肝、醉排骨、太平燕這類的特色菜 ， 做得都蠻正宗的 。

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