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1、材料：牛肉110克，胡蘿卜1/2條 ， 八角1-2粒；調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙 ， 醬油1大匙 。
2、先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血；準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬、八角、桂皮等大料；
3、待肉煮一定的時(shí)間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽 ， 再進(jìn)行爆炒，此時(shí)需要控制好火候 ， 切勿太猛，否則會(huì)將肉炒糊甚至粘鍋，屆時(shí)燉出來的牛肉偏老，湯味不正；
4、將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘 ， 期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉；
5、將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡；
6、待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘 ， 根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多；
【胡蘿卜燉牛肉做法 胡蘿卜燉牛肉怎么做】7、文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時(shí)加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用 。
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