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雞蛋用熱水煮多久能熟( 三 )

生活百科雞蛋


你好 。
一個生雞蛋在開水中煮五分鐘就熟了 。
教你一個小竅門，熟雞蛋好剝皮：生雞蛋在小鍋中泡半個小時，在開火煮，水開后，煮五分鐘 ， 關火，燜十分鐘，撈廠放入冷水中，待兩分鐘，撈出，敲碎剝皮，很容易剝 。
雞蛋在開水中煮多久最好?
1.冷水放入雞蛋煮，要10-12分鐘最好，這樣不會破壞雞蛋中的有效營養成份 2.水開后才放入雞蛋煮，要5-8分鐘最好 。不過記住要在水里加少許鹽 ， 否則蛋殼容易破裂 注意：越鮮的雞蛋煮的時間少一些，如果放了兩天的雞蛋就要多煮兩分鐘了 。
煮雞蛋水開了要煮多久?。。?
煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃 。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握 。涼水下鍋，水開后算好5分鐘 ， 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密 ， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸 ， 所以較難消化 。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸 ， 經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多 。煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏 ， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞 。此外，煮蛋時還可掌握以下技巧 ， 以防止營養素的流失：水必須沒過蛋 ， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂 ， 避免營養素流失 。
水煮雞蛋要多久才會熟？
樓主，你這100分，這么多人為你來回答，值，俺也來湊個熱鬧，我的百度上為你查閱了一下 ， 已經在去年就給你回答了最佳答案，如下；
冷水的時候就放蛋，等水滾開后，悶3分鐘是溏心的 。悶5分鐘是一半溏心一半熟的蛋 ， 很嫩 。悶10分鐘絕對是蛋黃已經很熟的蛋了 ， 看你喜歡吃哪一種，呵呵。
這樣的回答當然是最好的啦 。
參考資料：zhidao.baidu/question/8313114
雞蛋煮多長時間最好 沸水煮不超10分鐘
煮雞蛋有學問
幾年前去德國實習 ， 發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有“3”和“5”的標記 。餐廳服務生告訴我們：“3”是指煮沸3分鐘的雞蛋，“5”是指煮沸5分鐘的雞蛋 。
回到家后 ， 做起試驗：將新鮮無破損的雞蛋洗凈后 ， 涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼 。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的 。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋 ， 人體內消化要3小時15分 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養 。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。

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