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雞蛋用熱水煮多久能熟( 二 )

生活百科雞蛋


雞蛋煮幾分鐘能熟熱水下鍋3開水煮雞蛋需要多長時間能熟
3分鐘 。
水開后將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋 ， 讓其內部的蛋白瞬間凝固，之后只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘 ， 然后燜1分鐘 ， 就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋 ， 非常好吃 。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
8分鐘 。
如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然后繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟 ， 這樣的雞蛋蛋黃會稍微干粉些 ， 但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透 。

雞蛋用熱水煮多久能熟

文章插圖
開水煮雞蛋10分鐘左右熟 。煮雞蛋的時候，是可以根據自己的口感喜好來選擇煮幾分鐘的時間的，如果想要選擇溏心蛋的話 ， 一般都是煮上7~9分鐘左右的時間就可以 ， 這樣吃起來味道也會更加的好吃一些，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時間 。
雞蛋，又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產的卵 。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50% 。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法 。
開水煮雞蛋的方法：水開后將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之后只需保持沸騰狀態，煮10分鐘左右 。
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白 。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀 。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸 ， 再剝就好剝了 。
###其它資料參考###8-10分鐘左右 。一般冷水煮雞蛋需要12-15分鐘左右的時間才會全熟，而熱水比冷水的溫度更高 ， 省略了水溫本身加熱的時間，升溫更快，所以雞蛋煮熟所需的時間會比較短，一般8-10分鐘左右就可以能熟了 。
一、雞蛋的清洗
現在市面上買到的雞蛋，很多表面都有殘留的一些雞糞，在煮雞蛋之前一定要把這些臟東西洗掉，防止煮蛋過程中隨著蛋殼表面的細孔滲入雞蛋內部 。如果是放在冰箱里冷藏的雞蛋，要先拿出來讓雞蛋回溫到常溫狀態再去煮，否則雞蛋煮好以后會很不好剝皮 。
二、涼水下鍋
鍋里加入適量清水，把清洗干凈的雞蛋下入鍋中，清水要沒過雞蛋 。煮雞蛋一定要涼水下鍋 ， 熱水下鍋的話，雞蛋會比較容易爆裂、破皮 。
三、加入少許鹽和白醋
在煮雞蛋的水中加入鹽和白醋，可以減少水的沸點，避免雞蛋在鍋中過度翻滾碰撞而破裂 。放醋還有一個好處，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，和白醋接觸后發生化學反應 ， 煮好的雞蛋會非常容易剝皮 。
四、煮雞蛋的時間
水開后轉為中火煮8分鐘 ， 關火再燜2分鐘，這個時間和火候煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，不會有發青的現象 ， 記得煮雞蛋最好不要超過8分鐘，超過這個時間的話蛋黃的口感可能會發澀、顏色發青 。如果喜歡吃溏心蛋，可以適當減少煮蛋的時間 。
五、剝皮
煮好的雞蛋在鍋里燜2分鐘后撈出，立即放入涼水中投涼 。熱脹冷縮的原理，可以讓蛋白和蛋殼產生分離的狀態，使雞蛋更容易剝皮 。

###其它資料參考###一個雞蛋在開水中煮多久才熟？

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