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怎么樣用自來水泡茶( 五 )

生活百科茶湯


自來水是最常見的生活飲用水，其水源一般來自江、河、湖泊，是屬于加工處理后的天然水 。一般會含有氯氣，并在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì) 。
從我國的環(huán)境現(xiàn)狀看，各地區(qū)自來水的水質(zhì)不盡相同 。比如我國北方水質(zhì)較硬，我們一般不建議用自來水泡茶；
但在自來水水質(zhì)較好的情況下，我們可以選擇相對經(jīng)濟(jì)實惠的自來水，如再用過濾器過濾一下會更好 。
選用自來水泡茶時，可以先打開水龍頭，放掉含有鐵銹的水 。煮沸時，稍開蓋十五秒左右，揮發(fā)掉氯氣，這樣就可成為較好的泡茶用水了 。
###其它資料參考### 泡茶的方法有哪些
我們在泡茶的時候就需要知道泡茶的方法 ， 那么你們知道應(yīng)該怎么泡茶嗎？下面是我精心為你整理的泡茶的方法 ， 一起來看看 。
泡茶的方法
用量
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量 。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定 。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異 。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升 。如飲用普洱茶，每杯放5--10克 。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握 。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多 。
用茶量多少與消費者的飲用習(xí)慣也有密切關(guān)系 。在西藏、新疆、青海和內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，人們以肉食為主，當(dāng)?shù)赜秩鄙偈卟耍虼瞬枞~成為生理上的必需品 。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多 。華北和東北廣大地區(qū)人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少 。長江中下游地區(qū)的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多 。福建、廣東、臺灣等省，人們喜飲工夫茶 。茶具雖小，但用茶量較多 。
茶葉用量還同消費者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān) 。中、老年人往往飲茶年限長 ， 喜喝較濃的茶 ， 故用量較多年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少 。總之，泡茶用量的多少 ， 關(guān)鍵是掌握茶與水的比例 ， 茶多水少 ， 則味濃茶少水多 ， 則味淡 。有人曾做過這樣一個試驗：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。5分鐘后審評茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃 ， 加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡 。
水溫
古人對泡茶水溫十分講究 。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難，未熟則沫?。?過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者 ， 過熟湯也 。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難 。”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚 ， 便需急煮 ， 候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩 。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時大濤鼎沸，旋至無聲 ， 是為過時過則湯老而香散 ， 決不堪用 。”以上說明 ， 泡茶燒水 ， 要大火急沸 ， 不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜 ， 用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。如水沸騰過久，即古人所稱的'“水老” 。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆?。薟柘仕侗憒笪飛?。培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便 。

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