1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么樣用自來水泡茶( 三 )

生活百科茶湯


自來水一般是經過人工凈化、消毒處理過的江（河）水或湖水 ， 其中殘留了消毒用的氯 ， 如果直接用來泡茶 ， 會影響茶的滋味 。因此 ， 用自來水泡茶前需要先對水進行凈化 ， 將其靜置一天，讓水中的氯揮發后，再用來煮沸泡茶 。
用沸水沖泡，注意控制溫度 。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的 。剛燒開的水溫度高 ， 可使茶葉中不耐高溫的營養素（如維生素C等）大量破壞，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接沖入；嫩茶則應低些，80℃左右比較適合 。

###其它資料參考###一、現代對泡茶用水的定義
二、硬水與軟水不同之處？
三、如何鑒別水的硬度？
四、為什么常用純凈水泡茶？
五、如何用自來水泡茶？
六、煮水的注意事項有哪些？
七、不同水質對茶的影響？
2007年1月，由國家標準委和衛生部聯合發布的《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2006）強制性國家標準和13項生活用水衛生檢查國家標準正式實施 。
其中，對生活飲用水水質應符合下列基本要求：
1.水中不得含有病原微生物 。
2.水中所含化學物質及放射性物質不得危害人體健康 。
3.水的感官性狀良好 。
水可分為山泉水、溪水、江水或河水、湖水、雨水、雪水、露水、自來水、純凈水、礦泉水、蒸餾水等 。又可按硬度分為硬水和軟水 。
根據現在的科學分析，水中通常都含有處于電離狀態下的鈣和鎂的碳酸鹽、硫酸鹽和氯化物 ， 每升水中鈣、鎂離子含量少于8毫克的稱為軟水，超過8毫克的稱為硬水 。
方法1：取一杯熱水，倒入肥皂水，輕輕攪拌 ， 水面上出現泡沫的為軟水，水面上出現浮渣的為硬水，浮渣越多，水的硬度越大 。
方法2：用燒杯加熱 ， 在杯壁留下較多水垢的是硬水 。因為硬水是含有較多的可溶性鈣、鎂物質的水，這些可溶性的鈣鎂物質轉化成不可溶性的物質沉淀雜質多的是硬水 ， 雜質越多，水的硬度越大 。
四、為什么常用純凈水泡茶？
現代茶學說軟水泡茶好，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快，純凈水里沒有任何礦物質，就是比較典型的優質軟水 。
也可用含適量礦物質和微量元素的“軟水”來泡茶，不含低分子有機物和重金屬，這樣水有很好的滲透、溶解、擴散、清洗的作用 ， 對人體血脂、免疫功能、腎功能等有促進和降低的作用 。
五、如何用自來水泡茶？
自來水是生活中最常見的水，一般來說城市水廠供應的自來水理化和衛生指標已點評到國家規定飲用水標準 。但是自來水中普遍有氯氣等物，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使茶湯口感鈍滯，湯色暗淡 。
自來水經處理后燒開可以用來泡茶 。例如，使用凈水器、過濾器等凈化自來水后煮開泡茶；使用竹炭凈水，將竹炭直接放入水壺與自來水一起加熱凈化自來水，在煮水時適當延長煮沸時間，讓氯氣揮發，還可以事先“養水”，用干凈容器盛放自來水靜置一晝夜，待氯氣揮發殆??，再煮沸潘W?。
不論采用何種熱能煮水，都有幾點需要注意：
一、要用大火快煮，不能用文火久燒 。
二、使用燃料不能有異味 ， 以防污染水質 。
三、燒水器要加蓋 。
四、不可多次回燒開水，否則都會影響茶湯滋味 。
七、不同水質對茶的影響
據研究發現：

相關經驗推薦