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云南古樹(shù)普洱茶餅都是什么樣的( 六 )

生活百科普洱茶


怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞3如何從外觀來(lái)簡(jiǎn)單辯別一餅普洱茶的質(zhì)量好壞？
普洱茶品鑒體現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面，今天來(lái)談?wù)剰耐庠谌绾魏?jiǎn)單快速判定一餅普洱茶的品質(zhì)優(yōu)劣
首先，外辨其形 。
一款質(zhì)量好的普洱茶餅形要求勻整圓潤(rùn)周正；模紋清晰，條索整齊緊結(jié)，不缺塊少角；厚薄一致 ， 松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常 。如果表面有霉花、霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì) 。
傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的普洱茶餅餅型應(yīng)為“背平正凸”，條索要立體清晰，茶餅里外用料一致，不能摻碎茶 ， 不能是那種好茶在外渣茶在內(nèi)“”蓋面茶”！“背平正凸”的背平是指茶餅有凹洞的一面要平整！正凸是指另一面應(yīng)該略顯弧凸形 。而且從側(cè)面看過(guò)去用眼睛平視的時(shí)候，應(yīng)該呈現(xiàn)“泥鰍背式”
其次是清聞其味 。
茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒(méi)有異味或臭味） 。不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢，一定要聞聞茶 。普洱茶在陳化發(fā)酵后，會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生 ， 有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕 ， 不通風(fēng)所致 。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道 。
選購(gòu)普洱茶五不原則：
1、不以偽造包裝為依據(jù) 。
2、不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿 。
3、不以深淺湯色為借口 。
4、不以添加味道為假象 。
5、不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召 。

###其它資料參考###“普洱”為哈尼語(yǔ)，“普”為寨，“洱”為水灣 ， 意為“水灣寨” ， 寓意著親切家園的美好含義 。普洱縣城隸屬思茅地區(qū)，位于云南省南部，距昆明373公里，歷史上稱為“普洱府” 。普洱茶自古以來(lái)即在普洱集散 ， 因而得名 。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達(dá)2000年之久 。民間有“武侯遺種”的傳說(shuō)，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史 。在唐朝時(shí)期 ， 普洱原名為步日，屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶為普洱茶前身 。普洱茶的極盛時(shí)期是在清朝，先有雍正皇帝的御用貢茶茶廠，后有乾隆皇帝御賜茶名 。據(jù)傳說(shuō)，普洱茶得名源于乾隆皇帝 ， 所以有“先有普洱府，后有普洱茶”這一說(shuō)法 。
據(jù)文獻(xiàn)記載清雍正七年 ， 云貴總督鄂爾泰在普洱府建設(shè)貢茶廠，普洱茶隨之大量涌入京城 ， 并成為清朝宮廷爭(zhēng)相效尤的時(shí)尚飲品 。當(dāng)時(shí)普洱城內(nèi)的濮姓人家，世代以制茶售茶為業(yè) 。濮氏茶莊生產(chǎn)的團(tuán)茶、沱茶不僅遠(yuǎn)銷西藏等地，更受到了皇帝的贊許 ， 于是濮氏茶莊的制茶作坊被判定為御用貢茶茶廠 。在一次進(jìn)獻(xiàn)貢茶中，因云南與京城路途遙遠(yuǎn) ， 且春雨格外綿長(zhǎng)，近4個(gè)月的風(fēng)雨兼程趕路，茶莊馬幫到達(dá)京城后 ， 其茶團(tuán)因長(zhǎng)期受風(fēng)雨浸濕，由原來(lái)的嫩綠茶團(tuán)變成了褐色，但因其貢期近在眼前，普洱府的羅千總誠(chéng)惶誠(chéng)恐的將其呈獻(xiàn)給乾隆皇帝，陰差陽(yáng)錯(cuò)之下 ， 這茶團(tuán)一經(jīng)沖泡，只見(jiàn)其湯色通透明亮，紅如寶石，艷如瑪瑙 。乾隆皇帝輕呷一口，只覺(jué)得相于九畹之蘭，忙下旨沖泡賞賜文武百官一同品鑒，于是滿朝之上，醇香四溢，贊美之聲，不絕于耳 。濮氏茶莊受到了皇帝的賞賜 。之后，濮老莊主和普洱府的茶師，根據(jù)這批貢茶，研究出了普洱茶的發(fā)酵工藝，并且代代相傳 。就此造就了“萬(wàn)壽龍團(tuán)”的美譽(yù) 。但自清末以后因地理位置等因素，普洱茶退出歷史舞臺(tái)，其原因，一是清末以來(lái)普洱逐漸失去茶葉精加工和集散地的地位，行政區(qū)劃的變更使得原普洱茶區(qū)分解為思茅、勐臘、勐海、景洪茶區(qū)，茶葉不再以普洱標(biāo)注；二是原普洱茶區(qū)的茶葉隨著加工技術(shù)的進(jìn)步 ， 出現(xiàn)了紅茶、烘青、曬青、炒青等多樣化；三是古老普洱茶山漸次衰落，為新興茶區(qū)所取代 。所以后來(lái)人們只評(píng)綠茶、紅茶 ， 而淡化了普洱 。近些年各地開(kāi)挖當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，又把普洱茶恢復(fù)了制作，宣傳，因?yàn)榇_實(shí)好喝 ， 所以普洱又很快被大眾接受并喜歡上 。更是在這一時(shí)間段深藏于清皇故宮的普洱貢茶“萬(wàn)壽龍團(tuán)”，回到故里普洱市 。為慶百年貢茶回歸故鄉(xiāng)，濮氏茶莊特制了“百濮龍團(tuán)”，以志紀(jì)念 。此“百濮龍團(tuán)”乃是我因工作有幸見(jiàn)到 ， 乃是全球限量發(fā)行，每一套都有其防偽標(biāo)記和獨(dú)有編碼，此套編碼為“8231” 。

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