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云南古樹(shù)普洱茶餅都是什么樣的( 五 )

生活百科普洱茶



###其它資料參考### 怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞，普洱茶是我國(guó)知名的茶葉之一，很多人都喜歡喝普洱茶，那么喝茶當(dāng)然要喝好茶，但是許多人都不知道怎么辨別普洱茶餅的好壞 ， 下面來(lái)教你怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞 。
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞1透過(guò)觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí) 。
首先看外觀 ， 不管是茶餅、沱茶、磚茶 ， 或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì) 。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的 。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何 。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；
第三看湯色 。好的普洱茶 ， 泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的 ， 湯上面看起來(lái)有油珠形的膜 。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；
第四要聞氣味 。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘 。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味 ， 是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。
若可以試泡的話(huà)，看泡出來(lái)的`葉底完不完整 ， 是不是還維持柔軟度 。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶" 。
判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈 ， 不含非茶類(lèi)夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱(chēng)等 。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意 。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一 。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年 ， 帶有生味與雜味的，就屬于新餅了 。
最后，還可以看茶餅的松度 ， 因?yàn)榻?jīng)過(guò)與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后 ， 茶餅會(huì)疏松一些 。普洱茶的價(jià)格主要與年份有關(guān)，像紅酒一般，年份越久的，往往價(jià)格也就越高 。
怎樣從外觀鑒別普洱茶餅好壞2如何從外觀細(xì)節(jié)，挑出一塊好的普洱茶餅茶來(lái)？
餅的形狀
細(xì)節(jié)往往決定了品質(zhì) 。餅形周正與否，可以粗略判斷壓餅的工藝優(yōu)劣 ， 也能印證一個(gè)普洱茶產(chǎn)商的制茶實(shí)力與做茶態(tài)度 。
雖說(shuō)，茶餅都是圓的，但如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多茶餅都不周正，甚至有些缺邊少角 。
餅形圓潤(rùn)飽滿(mǎn) ， 古樸 ， 具有美感
餅的條索
觀察茶葉的條索，看條形是否完整，若一塊餅從外觀上看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得細(xì)碎，那就是次品 。
老葉比較大，嫩葉比較細(xì) 。嫩芽比例適當(dāng) ， 整體比較均勻的茶會(huì)相對(duì)比較好 。
餅的顏色
普洱茶生餅，新茶的顏色一般是青綠色、墨綠色的 。
茶干墨綠清爽、透著鮮活之氣
隨著時(shí)間推移，會(huì)由青綠 ， 到墨綠，再向深褐色逐步轉(zhuǎn)變 。如果一個(gè)茶商拿著一餅泛青的生餅告訴你這是五年陳茶，那他就是準(zhǔn)備忽悠你了 。
餅茶的截面
一餅茶有沒(méi)有包心、撒面，撬開(kāi)看截面 。從餅的截面，我們可以看出一餅茶的用料是否里外一致 ， 即所謂的一口料 。
包心和撒面，指的是壓餅時(shí)不規(guī)范的做法 。把碎一點(diǎn)的茶壓在內(nèi)部，再往表層撒上一稍好看些的料 。這樣壓出來(lái)的餅，中看不中喝 。

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