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肉包子得蒸多久能熟( 二 )

生活百科包子


5.包成包 子的樣子 ， 水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可 。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素 ， 對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用 。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸 。
2.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富 。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2 。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。

###其它資料參考###15-30分鐘 。
蒸肉餡包子的時間跟肉包子的大小有關，個頭較小的肉包，需要水開后蒸15分鐘左右，個頭偏大的肉包，則需要水開后蒸30分鐘才能熟透 。蒸肉包的時間不宜過久 ， 以免肉包塌陷，影響口感和美觀 。蒸好的肉包不要著急掀開蓋子，需要燜至三分鐘左右，以免引起包子回縮 。
蒸包子和面技巧
1、在制作面團的時候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了 。
2、發酵的時候酵母要用溫水來化開，但不能水溫太高，一旦失去活性面團很難發起來，冬天發面酵母用溫水，夏天可以用溫水或者冷水 。
3、下手和面的時候，要一邊倒酵母水一邊攪拌，攪拌到沒有干面粉，出現大的均勻的面絮就可以了，不要太干，也不要太濕，做出來的面團要軟硬適中 。

###其它資料參考###1、蒸肉包子一般需蒸25分鐘左右即熟 。
2、如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鐘，再開大火蒸25分鐘即熟 。如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即熟 。
3、蒸肉包子需要用冷水，因為冷水加熱溫度是緩慢升高的 ， 所以肉包子的外層不會馬上蒸定型，氣孔比較柔軟所以肉餡在蒸制過程中可以很好的吸收熱氣 ， 從而內餡蒸的更透，肉包子可以保證全熟吃著放心 。
###其它資料參考###肉包子蒸煮的時間應當根據包子的大小來定 。
一般的小肉包 ， 醒發好之后蒸10分鐘左右，中等大小的肉包子12-15分鐘即可，大肉包20分鐘最佳，這個時間肉正好可以熟透 ， 蒸時間長了，肉老了影響口感 。
一般素包子、小一點的包子，10分鐘就能熟 ， 稍微大點的蒸15分鐘就夠了 。蒸好之后不要馬上打開蓋子，關火燜3分鐘，蒸出來的包子松軟可口 。
做肉包子的技巧
1、和面的時候，要把酵母粉化開再倒進面粉內，尤其天冷了更要這么做，否則直接倒面粉里和面很容易發面失敗 。
2、和面的時候，除了加酵母粉，還要加白糖加豬油，這樣發面速度更快 ， 而且包子更松軟好吃 。
3、調餡的時候先調肉餡，再去放蔬菜，調肉餡的時候先加鹽再加水 ， 這個順序不能亂 。
4、想要肉包子好吃，調餡時記得加蔥姜水 ， 做出來更嫩更香 。

###其它資料參考###肉包 子在開鍋以后再中火蒸15分鐘就熟了，也建議燜3~5分鐘 ， 做出來的包 子的口感會更好 。

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