雞肉醬豆怎么做好吃嗎 _放入

谷城醬豆雞，做法視頻？

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材料
雞腿肉或雞脯肉3兩，茶干3塊（切?。臁⒙湯苯釩敫觶ㄇ卸。?甜面醬1勺，干淀粉6克，雞蛋清20克，糖，黃酒，鹽，蔥花，姜末，醬油少許
做法
1、雞肉切1厘米的方形小丁，加鹽、蛋清、干淀粉拌勻。
2、熱鍋入冷油，油7-8成熱后入雞丁先劃散，炒至變色，撈出瀝下。
3、鍋底留少許油，下蔥姜煸炒出香味，入甜面醬，入其他料炒勻，入雞?。?大火翻炒即可。

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醬豆好吃又簡單的炒法如下：
1、準備醬豆，豬肉切絲，辣椒切絲。
2、鍋中放入清水煮沸，倒入醬豆，焯水30秒。
3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色。
4、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻。
5、加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒即可。
醬豆的做法如下：
第一步：準備200克黃豆，將里面的壞豆子去掉，淘洗干凈后，加入沒過黃豆的清水，給它浸泡一個晚上。第二天，再將泡好的黃豆放到漏篩中用清水沖洗幾遍。
第二步：然后將黃豆放入鍋中，煮黃豆的時候注意多加一點水進去，然后再放入3克的食用堿，這樣可以使黃豆快速煮軟爛。最后蓋上蓋子，大火給它燒開。
第三步：水開之后，我們轉為小火，然后用勺子將漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮開后撇浮沫這段時間，我們最好不要離開，防止它溢出來。黃豆煮到鍋中的水幾乎沒了，用手輕輕碾開說明黃豆就煮好了。然后控水撈出放入漏篩中用筷子將它攤開，把上面的水分控干一些。
第四步：接下來我們準備1斤半的紅椒，紅椒大家最好選擇這種含水分比較少的線椒，這樣我們后面在熬豆的時候容易把水分熬干。不容易壞豆。洗干凈后先把它放到一邊控干水分。辣椒控干水分后將辣椒蒂去掉，將它切碎，如果喜歡吃特辣的，可以再加入一把小米辣。
【雞肉醬豆怎么做好吃嗎】第五步：接下來我們再準備一些香料，香葉、小茴香、桂皮、八角，然后再準備一小塊老姜，一頭大蒜，一根大蔥。
第六步：鍋中加入350克食用油，然后再把準備好的香料放進去，開小火將香料的香味炸出來，炸到如下圖所示的褐色，然后用漏勺把它撈出去丟了，這樣做出來的醬豆，又香又有味。
第七步：接下來我們將控干水分的黃豆放入油鍋中，切好的辣椒末也放進去。開中小火開始熬豆，熬制的過程中要不停地攪拌，在慢慢熬的過程中，辣椒和豆子里的水分會不斷地熬出來。熬到里面的水分蒸發掉，只只剩下透亮的油就可以了。
第八步：然后我們再放進去300克的甜面醬，是咸味的。加甜面醬這步千萬不能少哦，用鏟子攪拌均勻后再熬10分鐘，10分鐘后加入50克食用鹽，20克白砂糖，再熬10分鐘。鍋中的水分蒸發得越干凈，醬豆的儲存時間就越長。最后我們再加入2瓶蓋的高度白酒，再熬5分鐘就可以關火了。
這樣一款香辣有味的醬豆就做好了，剛出鍋的饅頭配上這醬豆，一次吃上3個都不夠。當然大家也可以用它配米飯、炒菜、蒸魚都可以。

###其它資料參考###原料：雞腿肉600克。青紅椒100克。
調料：豆瓣醬40克。鹽兩克。白糖20克。白醋16克。淀粉30克。蔥姜蒜各10克。料酒。胡椒粉。