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雞肉醬豆怎么做好吃嗎( 二 )

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制作方法：
1：雞腿肉去骨 。切成1.2厘米見方的塊兒 。加入鹽 。料酒 。胡椒粉 。淀粉碼味 。
2：青紅椒去蒂后切成象眼塊 。
炒鍋洗凈燒干倒入適量菜油燒熱，再加入適量豬油（混合油燒菜更香），依次加入姜米及花椒粒熗鍋，再加入剁細碎的豆辨醬炒香 ， 加少許胡椒粉，然后上好色的雞塊下鍋翻炒均勻，同時烹入適量料酒，接著加水至剛好淹沒雞塊，丟入一小塊冰糖、一至兩根大蔥，大火燒開后蓋上鍋蓋轉小火慢煨，中途用鍋鏟背輕推雞塊兩次 ， 避免粘鍋 。
我們購買的雞胸肉，大多是冷凍品，難免腥味比較重 。我們在烹飪時，建議用淡鹽水浸泡除腥 。
還有就是在做湯的時候，不要煮得太久，不然煮老了吃起來風味降低 。只有清爽的雞湯才更顯得雞脯肉美味 。
1、起鍋，倒入1.5升清水，放入雞胸肉1塊
2、煮沸，去血沫
3、準備紫甘藍50克，切絲；黃瓜1根切片；秋葵1根切段 ；圣女果對半切 ；雞胸肉切花刀
4、另起鍋 ， 加入食用油5毫升，放入雞胸肉，煎至兩面微黃
將肉糜盛出備用，上火燒一鍋水，水不開即可使用小湯匙，一湯匙一個的盛肉糜放入鍋內煮熟 ， 如果技術好完全可以使用手擠法，那樣擠出的丸子才又圓又規整，雞胸肉丸子既健康又美味，還能喝碗熱湯 。
大蒜切片，洋蔥切絲 。鍋內放少許橄欖油 ， 放入蒜片，炒香，再放入洋蔥，繼續翻炒至洋蔥出香味 ， 此時放入西紅柿塊 。西紅柿稍軟的時候把金黃的雞胸肉倒進鍋內 。蓋上蓋子小火15分鐘，盡量不添加水（選購西紅柿時選擇果蒂小的 ， 這樣的汁兒多）裝盤搞定 ?？纱钆湟獯罄妫姘鼅

###其它資料參考###1、準備雞腿肉300克、花生米50克、醬油5克、水淀粉25克、白糖10克、料酒10克、姜5克、蒜5克、生抽10克、干辣椒25克 。將雞腿洗凈去骨，斬斷其筋絡，兩面用刀拍打 。再將雞肉宰成見方的丁狀 。
2、用鹽炒過的花生米50克；蔥切成4分見方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm見方的片；干辣椒去蒂去籽，切成4分見方的丁 。
3、在碗里加少許清水，再加入少許精鹽、醬油、水豆粉與雞肉攪拌均勻 。另取一個碗用少許鹽、白糖、料酒、醋、醬油、生抽、水豆粉少許、鮮湯調成汁備用 。
4、鍋里倒入豬油和菜籽油，燒至6成熱時，放入雞丁、干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、姜蒜片，炒成棕紅色時再放入大蔥丁、兌好的碗汁炒勻，臨起鍋時下花生米顛簸幾下后裝盤 。

雞肉醬豆怎么做好吃嗎

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