雞肉砂鍋燜飯怎么做 _雞肉

砂鍋飯怎么做視頻教程？

文章插圖
砂鍋飯做法一，
材料
主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cmx4cm自然鹽：半小匙---
A醬油：半小匙---
A青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---
B醬油：2小匙---
B鹽：少許---B
做法
1）用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里調入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小～中火慢慢燒到沸騰）
4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續炒，再倒入鮮菇和調味料B 。
5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）
6）取出的昆部細切。
7）飯熄火后蒸發十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）
8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。
做法二，雞肉砂鍋飯
材料
3杯米飯，1/4杯黃油， 1/4杯中筋面粉，1又1/2杯雞湯， 1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜
做法
1.準備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。
2.準備一只雞，拔毛去皮后洗干凈，然后切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸后改用小火再繼續煨4-5個小時，加入適量鹽，還有姜片，料酒之類調味。倒出雞湯備用，并將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，
3.將青椒清洗干凈后，切碎備用。
4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝干水分，備用。
5.預熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。
6.把三碗米飯倒進準備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。
7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然后將面粉倒入其中，并持續攪拌面粉，烹煮2-3分鐘左右，直到有氣泡產生，然后往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續烹煮約5分鐘左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將準備好的雞肉、瀝干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調味汁中攪拌，繼續煮2到3分鐘左右，直到雞肉變熱，然后將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。
8.將砂鍋放入預熱的烤箱中烘烤大約30分鐘左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。

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主料：大米150克、廣式臘腸2根。
輔料：雞蛋1個、蠔油適量、菜心4棵、生抽適量、白糖少許。
1、大米洗凈，放入1.3-1.5倍的水浸泡1個小時。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油，倒入泡好的大米和水。
3、砂鍋直接加蓋開大火煮開，轉為小火繼續燜煮。
4、用生抽、蠔油、白開水、少許白糖混合均勻調成料汁。
5、砂鍋燜煮大約七八分鐘，飯的表面看不到水，但是有冒泡泡，這時撒上姜絲，把切好的臘腸鋪在飯的表面，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續用余溫燜制。
6、燜好的米飯開蓋，碼入菜心，澆上調味汁，拌勻即可食用。

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