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做砂鍋米線需要什么區別

生活百科米線

砂鍋米線和過橋米線有什么區別？

做砂鍋米線需要什么區別

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過橋米線主要是將米線做好后 另外放在一個碗里 用砂鍋 裝上鵝湯 上面鋪滿油 然后將米線小菜 放進湯里面 燙燙后就吃
砂鍋米線是將米線小菜一塊煮
區別就是放米線菜的時間 過橋米線在弄好湯后 不一塊上火煮 但是砂鍋米線要上火一起煮
做砂鍋米線需要什么區別

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做米線是有一些小妙招的，這都是在米線店學會的哦，在這里分享給大家 。
米線店的做法和自家的做法還是有所不同的 ， 主要一點便是在于調料的齊全否，也許自家用的是水煮 ， 可是米線店用的都是雞鴨湯或者牛骨湯，這樣做出來的米線才能更好吃 。那么接下來便是麻油和辣椒油 ， 米線店中采用的都是自炸辣椒油和麻油，把它們放到砂鍋中進行調味，一定非常美味 。那么接下來就要開始制作啦 。
砂鍋米線主要采用的便是砂鍋，因此需要準備的所有物品有：砂鍋、高湯、米線、青菜、菌菇類、丸子類、辣椒、陳醋、蠔油、少量鹽、排骨精等，準備好這些后就要開始操作啦 。米線需要拿出來在涼水里沖散，稍微泡一會；菜系根據自己口味準備妥當 。
砂鍋中放入備好的高湯，其中放入少量鹽，適量蠔油和其它調料，把配菜放入其中，煮至開鍋，放入泡好的米線 ， 喜歡吃辣的伙伴記得放辣椒油哦 。再次煮開鍋后，就可以出鍋啦 ， 然后在旁邊撒上一些醋和麻油，就可以美美噠的享受啦 。
溫馨提示：煮米線的時間不宜過長 ， 不然米線一夾就斷，如此便會影響米線口感 。如果喜歡吃醬的伙伴，可以在其中加入適量的豆干醬，口感會更佳 。盡量不要用白開水煮米線，用雞湯，鴨湯 ， 牛骨湯都可以的 。以上就是小編在家做的過程 ， 是不是很簡單呢？如果你還有更多小妙招，可在下方評論哦 。

###其它資料參考###砂鍋米線是一道很有名的云南美食，是指用砂鍋煮出來的米線 ， 里面可以根據自己的口味加入很多不同的配菜，煮起來其實很簡單 。
砂鍋米線的做法
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋
3) 待肉丸等大致煮熟后 ， 放入主食鮮米粉
4)等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬制片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干 ， 用湯匙攪拌均勻 ， 入味后撒入少許香菜即可起鍋
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!
砂鍋米線怎么做好吃
食材準備：
云南米線適量 ， 豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量 。
制作步驟：
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮) 。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上 。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)豌豆尖擇洗凈木耳撕小片平菇撕小塊蘑菇、香菇、老姜均切片 。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽 ， 燒沸后熬煮十到二十分鐘 ， 將鍋離火，湯待用 。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里 ， 上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火 ， 再下豌豆尖，翻勻 。

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